Chocolate & Almond Cupcakes

27 mai 2006

Les cupcakes même s'ils y ressemblent ne sont pas la même préparations que des muffins, ils s'agit en général d'une pâte à gâteau cuite en petits moules en papier puis glacés au chocolat ou avec un glaçage au beurre ou encore au sucre glace; souvent généreusement décorés s'ils sagit de cupcakes pour enfants. Les cupcakes sont des gâteaux populaires en Angleterre et aux Etats-Unis, riche et moelleux, ils accompagnent à merveille le thé ou le café ...

Pour cette recette, les Cupcakes allient la saveur douce de l'amande et du chocolat, mariage classique mais qui emporte toujours du succès : la poudre d'amandes apporte un côté terriblement moelleux et tendre; le chocolat, lui, confère un fondant exeptionnel ... Des petits cupcakes qui seront très agréable au café comme au goûter, ils se conservent aisément 2 jours dans une boite hermétique et peuvent également se congeler pour être sorti lorsque des invités arrivent à l'improviste.

D'après une recette de Delia Smith "Chocolate" ou disponible sur DeliaOnline, ici !

Pour 24 cupcakes :

110g de chocolat noir râpé

110g de beurre

175g de sucre blond

4 gros oeufs séparés

110g de poudre d'amandes

150ml de lait

175g de farine à poudre levante incorporée

Nappage et décor : Chocolat blanc, amandes effilées grillées

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre mou en crème avec le sucre. Fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et aérien. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un tout en continuant de battre. Ajouter ensuite la poudre d'amandes, le chocolat râpé et le lait. Fouetter à nouveau.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis les ajouter petit à petit au mélange à l'aide d'une maryse souple. Ajouter les blancs délicatement pour ne pas briser les blancs battus en neige.

Terminer en ajoutant la farine. Mélanger délicatement.

Remplir 12 caissettes en papier avec la moitié de la pâte. Enfourner pour environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le centre soit légèrement ferme au toucher.

Renouveler l'opération avec la seconde moitié de pâte.

Une fois les Cupcakes refroidis, les glaçer de chocolat blanc fondu et décorer d'amandes effilées grillées.

Posté par bigmousse à 13:58 - Délices sucrés - Commentaires [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

J'ignorais totalement que ce genre de petites pâtisseries pouvait se congeler !
J'y penserai à l'avenir !
Merci du tuyau!
Ingrid

Posté par Ingrid, 27 mai 2006 à 17:29

hummm ca je sais d'avance que ca va me plaire !
et puis j'adore ton glacage super soft, compare a tous ces cupcakes ou il y a plus d'epaisseur de glacage que de gateau ;o)

Posté par Guillemette, 27 mai 2006 à 18:20

oups ! j'ai bien cru que tu ne nous montrerais jamais la photo avant grignotage :op

Posté par marion, 27 mai 2006 à 19:46

bien sympa!

Posté par Audrey, 27 mai 2006 à 20:03

Tes recettes sont toujours plus sublimes les unes que les autres .... Et toujours beaucoup de douceurs, du moelleux...

Posté par Fabienne, 27 mai 2006 à 20:09

Tu mle prends par les sentiments en alliant ces 2 ingrédients que j'affectionne,trop mimi!

Posté par moony, 27 mai 2006 à 22:03

superbes !! Dis-moi tu les trouves où tes caissettes super mimi là ??

Posté par Framboise, 28 mai 2006 à 03:15

Ils sont magnifiques! j'aimerai bien en croquer un :-)

Posté par estrellina, 28 mai 2006 à 11:40

J'aime beaucoup ! Par contre j'ai un soucis avec les caissette papier. C'est systématique, tous les muffins que j'ai fait dedans on collés. Tu as un truc ?

Posté par Audrey, 28 mai 2006 à 17:41

J'adore ta photo d'entrée, elle dit vraiment tout...ça doit être délicieux!!

Posté par sylvieaa, 28 mai 2006 à 23:01

Je suis un peu fâââché avec la " ténébreuse " et un peu trop classique Delia, après un ou deux ratages mémorables, mais là forcément ça donne envie de lui redonner une chance !!!

Posté par dorian, 28 mai 2006 à 23:14

qu'ils sont jolis, ces cupcakes. Du coup, je regarde mon cake au Nutella fait pour mes collegues d'un air pitoyable... Ils seraient tres apprecies ici, j'en suis sure!

Posté par Aine, 29 mai 2006 à 10:01

Et voila une bonne alternative face à l'avalanche de recettes de muffins!
Et puis, tes ptites explications en début de chaque recettes suffisent à me convaincre sans même voir les photos..."saveurs douces de l'amande et du chocolat...terriblement moelleux et tendre....fondant exceptionnel..."
Dis Céline, t'aurais pas fait des études dans le marketing???

Posté par Adriano, 29 mai 2006 à 17:57

Ces petits gâteaux ont vraiment l'air bon!!! Il faut que je tente la recette pour voir!!!

Posté par Coco de la plume, 29 mai 2006 à 18:45

je vois que ils ont du du succès!!

Posté par lory, 05 juillet 2007 à 11:40

Miamm

Enfin un site où il y a de belles choses et délicieusement bonnes en plus !
Les macarons c'est pas mal non plus, aurait-tu quelques recettes ?
Bisous et encore merci !

Posté par Caroline, 11 janvier 2008 à 15:48