Index des recettes sans oeufs pour Papilles et Pupilles

Entremets 3 chocolats ( les mousses ne contiennent pas d'oeuf, le biscuit est ensuite à adapter ou peut se faire uniquement en mousses 3 chocolats en verrines par exemple )

Rfiss ( Algérie )

R'fiss constantinois ( Algérie )

Petits fondants aux cacahuètes ( Maroc )

Ghribas traditionnelles ( Maroc )

Entremet à la mousse de pêches ( le fond est à adapter par une version " sans oeufs " ou la mousse peut se préparer en verrine )

Palouza, entremet au lait ( Algérie )

Petits flans indiens à la rose

Meghli / Moughli

M'halbi ( Algérie )

Rezz bi halîb, riz au lait libanais

Makrouts el Assal, les makrouts aux amandes

Truffes fondantes au chocolat noir

Tranches sablées à la confiture

Petits fours cannelés au caramel et chocolat

Makrouts aux dattes frits ( pâtisserie orientale )

Semia Payasam ( dessert indien )

" Chocolat Liégois " fait-maison

Tarte sablée au pudding et à la banane ( express ) ( si la recette est faite dans le cadre d'une allergie aux oeufs, privilegier une autre pâte adaptée sans oeufs )

Trifle gourmand chocolat espresso ( à adapter " sans oeufs " pour le biscuit au chocolat )

Boules de cacahuètes, friables et fondantes ... ( pâtisserie orientale )

Makrouts à la grosse semoule ( en étapes )

Banoffee pie ( Si cette recette est réalisée dans le cadre d'une allergie aux oeufs, utiliser une pâte à tarte sans oeufs cuite à blanc ou chapelure de biscuits sans oeufs )

Tryptique de verrines fraiches au citron ( voir lien sur le billet )

Boulangerie et petit-déjeuner :

Pain de mie en MAP

Fougasse

Pide (en glaçant au lait)

Galette à l'avoine

Pain coco tahitien

Croissants feuilletés (en glaçant au lait)

Croissants (en glaçant au lait)

Parsley Scones

Pain au fromage blanc en MAP

Pain aux céréales

Soda Farls

Pain au lait aux céréales et beurre de cacahuètes (MAP)

Berawecka

Pain tendre à la semoule

Baghrirs express ou crepes de milles trous de Kaouther

Andy's FairField Granola (de Nigella Lawson)

No-knead Bread

Boxty Pancakes (Irish Potato Pancakes)

Chapati Bread (Indian flat bread)

Kerala Parotta (South Indian Flatbread)

Harchas ( galettes de semoule au beurre marocaine )

Baghrirs, les crêpes aux milles trous

Rghaif del ferran ( Maroc )

Mellouis, galettes feuilletées ( Maroc )

Msemens, galettes feuilletées pour le thé

Stollen de Dresde

M'chekla ( Pâtisserie Algérienne )

Sellou, douceur ramadanesque ( Maroc )

Pain matlouh à la semoule

Posté par bigmousse à 08:00 - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Quel index ! Merci beaucoup pour ce travail de sélection. Il m'est très utile pour découvrir tes recettes.

Posté par Virginie, 16 mai 2006 à 15:26

T'es un amour Céline. Je vais mettre carrément un lien vers cet index. Ce sera bien plus pratique.
merci merci merci

Posté par Papilles&Pupille, 16 mai 2006 à 15:30

T'es un amour Céline. Je vais mettre carrément un lien vers cet index. Ce sera bien plus pratique.
merci merci merci

Posté par Papilles&Pupille, 16 mai 2006 à 15:30

On devrait toutes faire ça!!! T trop!!

Posté par Scherneel, 16 mai 2006 à 17:23

nul

ces nul ya rien ques que avec des pommes sans oeufs!!

Posté par mama, 26 novembre 2006 à 17:11

Merci pour ces nombreuses recettes de desserts sans oeuf. Ma fille étant allergique entre autre aux oeufs (elle s'était imunisée mais à 15 ans et depuis plus d'un mois son allergie semble refaire surface) l'idée de ne plus manger de gateaux lui est insupportable...je mets tout de suite ton blog dans mes favoris.

Posté par sandrine, 26 mars 2007 à 11:24

wowowo

Je suis allergique aux oeufs depuis maintenant 23 ans, et ce site va me permettre (enfin) de déguster des tas de bonnes choses !!!!!
(je me cantonnais jusque la aux crepes et gaufres sans oeufs !)

Posté par marie-elise, 10 juillet 2007 à 12:37

ca existe

Merci pour toutes ces recettes et ces idées

Posté par Winnie_bisous, 04 février 2008 à 13:44

merci

Je viens de découvrir ce site et je vous en remercie! Ma fille est en effet allergique aux œufs et pour ces 4 ans le mois prochain, grâce à toutes ces idées, nous allons pouvoir lui concocter qqch de délicieux!
merci donc pour elle...

Bonne continuation

Posté par Coisie, 09 mars 2008 à 16:57

MIAM MIAM!

Merci pour toutes ces recettes, je cherchait des recettes très appétissantes pour toute la famille, avec un petit allergique aux oeufs, et j'ai enfin trouvé mon bonheur! Merci mille fois.

Posté par Aude, 19 juin 2008 à 20:47

super

Tu es tout simplement super mon fils va etre heureux, merci

Posté par karambar62, 07 juillet 2008 à 17:46

Tartelettes au choco noisette :
• 12 fonds de tartelette (j'ai fait une pâte sablée)
• 55g de sucre roux
• 20g de beurre
• 12cl de crème fraîche
• 150g de choco noir grossièrement coupé
• 2 cuillers à soupe de noisettes grillées grossièrement coupées
• 1 cuiller à soupe de cacao en poudre
Faites cuire les fonds de tartelettes. Pendant ce temps, faites chauffer le sucre, le beurre et la moitié de la crème dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Baissez le feu et laissez mijoter 2 min sans couvrir. Laissez reposer 5 min puis ajoutez le chocolat et le reste de crème. Placez 10 min au réfrigérateur (pas fait, j'ai laissé prendre à température ambiante). Répartissez le mélange dans les fonds de tartelette. Saupoudrez de noisettes et de cacao.

Posté par karambar62, 07 juillet 2008 à 17:47

Millionnaires Shortbread.
Pourlacouchesablée:
(120g de beurre mou -j'ai mis du beurre demi-sel...du bonheur!! -, 180g de farine à levure incorporée, 60g de sucre)Il faut "crémer" le beurre et le sucre puis ajouter la farine: ça n'a pas l'air très compliqué comme ça, mais attention la pâte ne s'étale pas facilement. Déjà, il faut la fraiser, c'est-à-dire l'écraser sur le plan de travail pour l'homogénéiser sans trop la travailler. On obtient une boule qui se tient.

Ensuite je l'ai étalée et garni le moule morceau par morceau (la pâte n'étant pas assez solide pour être foncée comme une pâte brisée par exemple) J’ai piqué à la fourchette et enfourné à 170° (four préchauffé) pour une trentaine de minutes.

Pour le toffee:
(120g de sucre, 120g de beurre, 2 Cs de Golden Syrup, une boîte de lait concentré sucré)
On met tous les ingrédients dans une casserole, on les fait fondre puis on laisse bouillir 5 minutes en remuant sans arrêt. On a une belle couleur, la consistance est plus épaisse et la masse accroche moins aux parois de la casserole. On verse sans trop tarder sur le sablé, ça prend vite ;)
Pour la couche de chocolat:
Faite fondre une tablette de 200g de chocolat à pâtisser (noir, au lait ou un mélange des deux) et nappez le toffee.
Laissez tout prendre et refroidir (une nuit, c'est pas mal)...
Le jour J, coupez en morceaux: avec un grand couteau tranchant que vous pouvez passer sous l'eau chaude pour commencer.

J'ai profité que mes grands-parents soient sur Toulouse pour proposer ça avec le café. Tout le monde a adoré (sauf Laurent mais ça compte pas ;) il est bizarre avec tout ce qui est sucré ;) )
Mon grand-père a eu beau dire que c'était trop bon pour être anglais, c'est une recette qui me fait vénérer encore plus l'art du biscuits chez nos cousins d'outre-manche...(même s'il paraît que c'est un peu écossais le Millionnaires Shortbread ;), pff...un truc si beau et bon, pas étonnant ;) )
Edit: si vous ne trouvez pas de Golden Syrup (je le trouve à Carrefour et à Leclerc au rayon produits étrangers), n'hésitez pas à remplacer par du miel, du sirop d'érable!

Posté par karambar62, 07 juillet 2008 à 17:48

GATEAU DE SAVOIE SANS OEUFS

Pour 1 gâteau de 20 cm

Ingrédients :
225 gr de farine complète avec poudre levante
2 cc de levure chimique
175 gr de sucre en poudre
6 cs d'huile de tournesol
250 ml d'eau
1 cc d'extrait de vanille
4 cs de confiture de fraises ou de framboises
Sucre en poudre, pour saupoudrer

Préparation :
Beurrer deux moules à gâteaux de 20 cm et les garnir de papier sulfurisé.
Tamiser la farine et la levure dans un grand saladier.
Ajouter le sucre en poudre.
Verser l'huile de tournesol, l'eau et l'extrait de vanille.
Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois pendant environ 1 min jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène.
Répartir cette préparation entre les deux moules préparés.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés/th 4 pendant environ 25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et de transférer sur une grille.
Pour servir, enlever le papier sulfurisé et dresser l'un des gâteaux sur un plat de service.
Tartiner de confiture et placer l'autre gâteau par-dessus.
Saupoudrer de sucre en poudre

Posté par karambar62, 07 juillet 2008 à 17:48

- Gâteau au choco
Facile

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 8 personnes :
• 2 verre de lait
• 2 verres de sucre en poudre
• 3 sachet de sucre vanillé
• 3 verres de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 verre de café doux
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (type Benco)
• 1 sachet de levure
• 150 g de chocolat noir 70% fondu
• 1 verre d'huile
• 4 cuillères à soupe de noix de coco