Millet au lait (et variante à la Quinoa)

16 mai 2006

Millet au lait (et variante à la Quinoa)

Pour changer du riz au lait ou de la semoule au lait, le millet est une variante très interressante et surtout délicieuse ! Une petite recette réconfortante et saine qui permettra également de découvrir cette céréale sous une autre forme, en version sucrée. Le Millet au lait est un pudding très onctueux, presque crémeux, riche en parfums de cannelle; le millet garde un léger croquant ce qui est vraiment très agréable tout en étant tendre. Délicieux à déguster encore un peu tiède ou froid au moment du petit déjeuner ...

Le millet se trouvera aisément dans tous les magasins biologiques et également dans certaines épiceries fines.

Pour 4 personnes (4 petits bols) :

4 tasses de lait de soja vanille (1 litre) + 1/2 tasse à 1 tasse pour la fin de cuisson

200g de millet

200ml de sirop d'érable

1 bonne cuillèrée de cannelle + extra pour saupoudrer

Dans un wok ou une casserole, faire bouillir le lait avec le sirop d'érable. Au bouillonnement, ajouter le millet en pluie. Réduire le feu sur feu très très doux et cuire pendant environ 40 Minutes. Le lait devra avoir réduit, le millet devra être tendre et croquant à la fois. Il devra rester du liquide dans la casserole car en refroidissant le millet absorbe encore du liquide.

Une fois l'ensemble cuit, hors du feu : ajouter la bonne cuillèrée de cannelle et ajouter 1/2 à 1 tasse de lait (125 à 250 ml de lait) pour rendre l'ensemble onctueux.

Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster généreusement saupoudrer de cannelle.

Sur le même principe, on peut également réaliser du Quinoa au lait en utilisant les proportions suivantes 1 tasse de Quinoa rincée; 3 tasses de lait de soja vanille (750ml) + 1/2 tasse (125ml) en fin de cuisson; 2 CS de sirop d'agave bio; 1 CS de vanille + 1/2 cc de cannelle. Procéder de la même façon que pour le millet pour réaliser cette variante à base de Quinoa.

Posté par bigmousse à 08:45 - Délices sucrés - Commentaires [19] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Bonne idée !

Moi qui mange souvent une semoule au lait au petit-déj... ça me changerait ! A tester donc....

Posté par Marionnette, 16 mai 2006 à 09:22

Hum j'ai du millet que j'avais fait dans un gratin de choufleur de blogbio. Donc j'ai de quoi essayer. Et du quinoa aussi, ca me tente bien.

Posté par texmex, 16 mai 2006 à 09:23

Je n'ai jamais gouté le sirop d'agave. quel genre de goût cela a? est ce proche du sirop d'érable?? merci de m'aider à combler mes lacunes :-) !

Posté par Alhya, 16 mai 2006 à 09:25

Tres bonne idées pour ta recette de semoule au lait. Moi je pratique plus la cuisine décorative mes enfants adore je t'invite à voir mon blog

Posté par stephanie, 16 mai 2006 à 10:25

Beau dessert tout en douceur!!!!

Posté par sylvieaa, 16 mai 2006 à 10:31

Ca me tente ! a essayer donc trrrres rapidement o))

Posté par salwa, 16 mai 2006 à 11:05

Le nom aussi a une belle phonétique! Je me suis mise au millet dernièrement, suivant les conseils d'une copine, experte en santé alimentaire. En espérant que ça puisse t'intéresser, je te cite un extrait de mon encyclopédie de la cuisine végé:

(...) Le millet est facile à digérer (exempt de gluten). Il contient plus de fer que les autres céréales ainsi que du zinc, du calcium, du manganèse et des vitamines du groupe B. En raison de son goût délicat, il accompagne parfaitement les ragoûts et les currys épicés, et il peut constituer l'ingrédient de base de préparations en pilaf ou de pudding au lait ;-). La farine de millet peut être utilisée pour le pain et les pâtisseries, mais elle doit être mélangée avec des farines riches en gluten pour que le pain puisse lever.

Enfin, moi je l'ai vraiment adopté! Merci pour cette recette que je vais absolument noter.

Posté par Ninnie, 16 mai 2006 à 13:49

Un bon dessert en vue... Le millet au lait est un entremet traditionnel en Vendée. On utilise des graines concassées (comme du pil-pil) pour le réaliser, qui se procure en grandes surfaces.

Posté par Virginie, 16 mai 2006 à 15:28

Quelle bonne idée, d'habitude je mange le millet en salade mais sucré ce doit être divin...

Posté par Fabienne, 16 mai 2006 à 21:43

Yummy ! Jamais essayé en version sucrée le millet, super idée !

Posté par Framboise, 16 mai 2006 à 23:44

Faudrait absolument que j'y goûte à ce millet ou quinoa tu m'en donnes sacrément envie!

Posté par moony, 17 mai 2006 à 00:00

huuuuuum!! ca a lair delicieux!!!!!!

Posté par omelette, 17 mai 2006 à 00:23

Je vois que tu t'y es mise aussi. Vive le millet, quinoa et autres cereales! Liberons nos cuisines de la monotonie du ble! :-)

Posté par Aine, 17 mai 2006 à 13:18

Je n'en ai jamais mangé. J'aurais l'impression de me croquer. Mijo en espagnol signifie Millet !!!

Mais j'avoue que ta recette me tente.

Posté par Mijo, 17 mai 2006 à 17:41

Miam, tres delicieuse recette.

Posté par Soulafa, 17 mai 2006 à 20:52

Mmmmhhh...! Craquantes, ces petites douceurs... vrimnt douces!

Posté par Elvira, 19 mai 2006 à 01:04

hummm

Encore!!! je connais le quinoa que depuis peu, j'ai besoin d'idée parce que c'est trop bon !!!

Posté par Mélane Québec, 02 juillet 2006 à 01:23

le mil

je suis à la recherche de recettes du mil, originaire de la vendée, mes grands parents le cultivaient, et en faisaie*t des plats délicieux. IL fait son retour dans les grandes surfaces,mais nos cuisinières actuelles, ne connaissent pas les meilleures façons ce le cuisiner,(qu'est ce que le Quinoa)? MERCI DE ME REPONDRE

Posté par roy, 16 novembre 2006 à 14:54