11 mai 2006
Chocolate Chip Cookies de Neiman Marcus
Est-ce encore utile de présenter les célèbrissimes cookies de Neiman Marcus ? Des cookies qui ont eut déja un succès fou sur plusieurs blogs culinaires grâce à au joli billet d'Estelle du "Hamburger et le croissant" qui nous a fait découvrir ces fabuleux cookies ... D'ailleurs n'hésitez pas à lire l'article d'Estelle qui vous donnera surement envie de vous lancer vous aussi dans ces petites merveilles, ici !
Ces cookies sont croustillants au bords et sablonneux/moelleux au centre, riches et constellé de pépites de chocolat, à se damner si vous oser en goûter un encore un peu tiède, un vrai goût d'amérique, assez incroyable mais vrai ...
Pour ceux qui préfèrent des cookies plus moelleux, plus tendre, je vous conseille vraiment vivement les Soft & Chewy Chocolate Chip Cookies de Estelle que j'ai eut l'occasion de tester il y a quelques jours ... autre texture, assez différente mais tout aussi délicieuse !
Merci Estelle pour ces deux découvertes au bon gout authentique d'Amérique !
Pour une bonne vingtaine de cookies :
- 114 g de beurre mou
- 220g farine
- 1 gros oeuf
- 200g de sucre roux (light brown sugar)
- 3 cuilleres a soupe de sucre
- 1/2 cuillere a cafe de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillere a cafe de levure chimique
- 1/2 cuillere a cafe de sel
- 2 cuilleres a cafe d'extrait de vanille
- 1 1/2 cuillere a cafe d'expresso en poudre
- 360 mL de pepites de chocolat
Préchauffer le four a 140°C. Dans un bol, battre le beurre mou et les sucres jusqu'a ce que le mélange soit homogène, 30 secondes environ avec un batteur électrique. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre 30 secondes supplémentaires.
- Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d'une deuxième bol et l'ajouter au mélange beurre/sucre. Battre lentement jusqu'a ce que la farine soit a peine incorporée (20 secondes environ). Ajouter l'expresso en poudre et les pépites de chocolat et les incorporer a la spatule.
- Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurise. A l'aide d'une cuillère a glace ou, a défaut, d'une cuillère a soupe, déposez des petits morceaux de pâte sur la plaque en laissant 2 a 3 cm d'espace entre deux tas.
Aplatir les tas a l'aide d'une cuillère a soupe et enfourner jusqu'a ce que les bords des cookies commencent a dorer pendant environ une vingtaine de minutes (attention : veillez à ne pas trop cuire vos cookies, ils doivent juste dorer sur les bords car ils durcissent en refroidissant !)
- Laisser tiédir sur une grille et déguster tiède, avec un grand verre de lait.
- Pour conserver vos cookies légèrement moelleux comme après cuisson, conservez les dans une boite hermétique. A l’air libre, ils durciront beaucoup …
Commentaires
Encore une bonne recette de cookies !
Il est vrai qu'en les laissant à l'air libre, ils ont une légère tendance à durcir...
On ne se lasse jamais de ces cookies ... Merci de les remettre au goût du jour ...
Il va falloir que je me mette aux cookies. Avec toutes ces recettes appétissantes...!
mmmm, il faut absolument que je me mette à les faire. Ils sont superbes!
Je confirme que cette recette est excellente, je l'ai testée le week-end dernier!
absolument superbes Céline !
Ils sont super bons ces cookies !
Hihihi, Céline s'il te plait, un peu de respect pour mon estomac !!!
non mais !
;o)
Ils sont irrésistibles tes cookies !!
Ils sont très beaux ces cookies. Cette recette est un classique dont on ne se lasse pas.
Un bon truc pour des cookies moelleux dedans est de ne pas les sur-cuire. Il faut les sortir du four lorsqu'ils donnent l'impression d'être un chouia pas assez cuits dans les craquelures du centre.
Prochaine fournée de cookies j'essais cette recette. Super photos en détails!!
Magnifiques Céline ! je vais bientôt les tester ces cookies ;)
Merci pour cette recette détaillée Céline!Ils ont l'air drôlement appétissants!
Oui ceux-là sont très bons en effet ;o)
Je nage en plein dans le cookie dough moi aussi ces jours derniers ;o) mais tu as vu ça !!
Très beaux sont les tiens, je vais en refaire allez zou !
Oh oui ils sont bons!
... et beaux!
Depuis la première fois que j'ai découvert ces cookies, j'en ai fait très souvent et ils sont toujours aussi délicieux.
Merci beaucoup!
Une reussite
Bravo Celine, ils sont tres appetissants..!!
Il t'en reste assez pour les conserver dans une boite? Je ne sais pas comment tu fais, chez moi, des cookies comme ca n'auraient meme pas le temps de refroidir! Ils ont l'air trop bons pour etre vrais, c'est suspect! :-)
J'aime les cookies.
Hummmm ils ont l'air délicieux !!
question
quelle proportion de sucre il me faut si je n'utilise que du sucre cristalisé(sucre normal pas roux),
merci
Peux-tu remplacer le café à expresso par du café soluble basique ?
trop bon !!
Félicitations pour ton blog Céline, tout est parfait !
je viens de terminer une fournée de ces cookies et ils sont vraiment délicieux !! à faire et refaire..
J'ai suivi au pied de la lettre la recette, ils sont très moelleux mais un peu sucré...
Ca me rappelle les cookies de chez Subway quand j'étais aux USA! Yummy! :)
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