Far Breton au beurre demi-sel

02 mai 2006

Dessert breton par excellence, le far breton est à mi chemin entre flan et clafoutis; texture bien fondante en bouche tout en restant une préparation bien ferme et qui se tient à merveille; il pourra se déguster nature ou agrémenter de pruneaux. Cette version riche en beurre demi-sel apporte vraiment un plus à l'ensemble du far breton, le petit gout du beurre salé mélangé à cette texture ferme et fondante à la fois est vraiment un vrai bonheur; de plus l'ajout du beurre demi-sel posé en couche sur l'appareil à far breton avant cuisson apporte au far une petite couche légèrement croquante et caramélisée sur le dessus ... que du bonheur !

Pour 1 moule à manquer de 22/25 cm de diametre :

300 g de farine

200 g de sucre en poudre

3 gros oeufs ou 4 petits calibres

1 litre de lait entier

125 g de beurre demi-sel (indispensable ! )

Préchauffer le four à 270°C.

Avec une partie du beurre, enduire copieusement un moule à manqué moyen.

Dans une jatte, verser la farine, commencer par délayer peu à peu avec une partie du lait. Ajouter le sucre ; bien mélanger , ajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant sérieusement entre chaque ajout. Enfin, terminer avec le reste du lait petit à petit.
Verser dans le moule très généreusement beurré. Recouvrir avec le reste du beurre coupé en lamelles.
Mettre au four pour 55 minutes environ (+/- selon les fours) en baissant le thermostat du four à 220°C après 10 minutes de cuisson. Si le dessus du far colore trop vite, le couvrir d'une feuille d'aluminium.

- Ce far breton pourra s'aggrémenter de 200/250g de pruneaux moelleux.

(d'après une recette d'Ivanka)

Posté par bigmousse à 16:06 - Délices sucrés - Commentaires [18] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Telepathy

Je voulais en faire aujourd'hui et voila tu postes ta recette que j'essaierai sans tarder avec des pommes qui me font l'oeil:)
Merci et bonne journee.

Posté par Soulafa, 02 mai 2006 à 16:23

j'imagine très bien la couche légèrement croquante sur le dessus........

Posté par Choupette, 02 mai 2006 à 17:08

Le far, c'est comme le kouign aman c'est un peu "too much" pour moi mais le tien est sublime Céline !

Posté par Papilles&Pupille, 02 mai 2006 à 17:13

Du grand art Céline!!

Posté par Scherneel, 02 mai 2006 à 17:21

Il a l'air exélant!!!

Posté par sylvieaa, 02 mai 2006 à 17:24

je suis morte de rire: devine ce que j'ai préparé aujourd'hui?? Mais j'ai choisi la version aux pruneaux vu que j'en avais!! Je le laisse au frais pour le goûter de demain.. j'en donnerai des nouvelles si ça vaut le coup!
Le tien est de toute beauté et sa couche caramélisée un appel à la gourmandise!!

Posté par avital, 02 mai 2006 à 18:15

Il est sublime, une excellente idée la couche de beurre salé :)

Posté par julie cookbookad, 02 mai 2006 à 20:14

Magnifique Far légèrement caramélisé sur le dessus ! Tu as dû te régaler :o)

Posté par Sylvie, 02 mai 2006 à 20:25

La texture à l' air formidable, hummmmm...

Posté par Ellie, 02 mai 2006 à 20:59

Je n'en ai jamais fait .;;mais il faut que je tente. Si mes souvenirs sont bons, tu en proposes un autre sur ton blog ?!...
Alors je pense que je n'ai pas besoin d'aller plus loin pour trouver la recette ;) Merci Céline !

Posté par Thalie, 02 mai 2006 à 21:03

Depuis mes petites vacances bretonnes, le beurre salé... donc je pense que ton petit far ne va pas tarder à passer par chez moi !!!

Posté par Dorian, 02 mai 2006 à 21:59

Merci pour tout tes conseils Céline, la prochaine fois je suis sure que mes soda farls seront aussi réussis que les tiens !
En attendant, ils ne sont pas mauvais du tout.
Ta recette de Far breton me tente bien, sachant que les flans/fars font partis de mes desserts préférés (après les cheesecakes bien sur)

Posté par noémie, 03 mai 2006 à 07:21

Il a l'air super ce far aussi ! En plus il est très joli ! ;-)

Posté par Florianna, 03 mai 2006 à 10:22

Il me manque juste le lait entier, mais il va passer à la casserole bientôt !

Posté par coco28, 03 mai 2006 à 15:08

Pourquoi tout a l'air si bon quand je viens chez toi ?!!!
J'aime bien le far et la version beurre salée et sans pruneaux me tente bien !
Amicalement

Posté par chardonnay, 08 mai 2006 à 18:17

Ayé

Testé aujourd'hui, c'est délicieux, mon mari m'a demandé où j'avais trouvé la recette, chez Céline, je réponds, le palais des délices !
J'en referai, mille merci et mille amitiés
A plus

Posté par chardonnay, 11 mai 2006 à 14:23