24 avril 2006
Quiche Forestière express
Les tartes salées sont un excellent moyen de préparer des petits dîners tout simple mais rapide et toujours pleins de saveurs car on peut y mettre tout ce qu'on aime et tous types de légumes de saison, de poissons, etc ... un moyen pratique de faire un petit repas maison quand on a pas trop le temps d'y mettre du temps ! Cette quiche forestiere, en plus d'etre très rapide à réaliser est vraiment délicieuse, la farce aux champignons et aux lardons dans une béchamel épaisse au vin blanc et à la moutarde est un véritable concentré de saveurs; de plus l'appareil champignons-béchamel pourrai aisément être préparé la veille ou le matin pour le soir par exemple afin de gagner du temps.
Pour 1 moule à tarte de 25 cm de diametre :
1 pâte feuilletée (ou 250g de pâte feuilletée maison)
750g de champignons de Paris
200g de lardons
40g de farine
40 cl de lait entier
1 CS de moutarde de Dijon
3 CS de Riesling
Sel, poivre, muscade, persil frais
50g de fromage râpé
Préchauffer le four à 240°C.
Mettre la pâte feuilletée dans le plat à tarte. Piquer délicatement le fond et les bords à la fourchette. Saupoudrer le fond de semoule fine ou de chapelure. Réserver au réfrigérateur.
Faire suer les champignons émincés dans l'huile, les champignons doivent perdre une bonne partie de leur eau, ajouter les lardons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lardons aient une couleur rosé clair.
Saupoudrer le tout avec la farine et mélanger quelques minutes. Ajouter ensuite petit à petit le lait. Ajouter la moutarde et le vin blanc puis terminer en assaisonnant avec le sel, le poivre, la muscade et le persil frais. Bien assaisonner pour avoir une quiche savoureuse mais ne pas trop saler car les lardons sont déja salés. Rectifier au besoin.
Cuire jusqu'à ce que la béchamel épaississe, elle devra être épaisse et onctueuse.
Une fois le mélange bien épais, retirer du feu et faire refroidir totalement (ce mélange pourra être préparé la veille ou bien le matin pour le soir; idéal afin que le mélange soit totalement froid).
Une fois le mélange froid, garnir la pâte puis saupoudrer de fromage râpé.
Cuire pendant 15 minutes à 240°C au fond du four afin que la pâte soit saisie (on peut couvrir le dessus s'il colore trop vite) puis poursuivre la cuisson à 200°C jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit et doré.
Servir chaud.
Commentaires
Cette quiche doit être délicieuse ! ta photo est magnique Céline, on dirait un mannequin.
Quelle belle tarte !!
Je te pique ta recette, ça c'est clair !!
Elle est tres belle, ta tarte. J'adore les tartes aux champignons, mais sans lardons pour moi! (a remplacer sans doute par des petits des de poulet). Et avec le vin et le fromage (tout dore sur le dessus, comme je l'aime!), ca doit etre terrrrrrible!
Très belle et Super bonne idée cette tarte !!!
alors des champignons ok de la crème ok pas de lardons :( doit me rester du poulet (merci pour l'idée Aine :)... bon ya plus qu'a
Ta quiche forestière me tente beaucoup pour un soir avec une salade.
Super belle et très appétissante cette tarte !
Une tarte salée et une salade, c'est parfait pour moi...
Merci Céline pour cette r7,
la quiche forestière s'est tranformée ce soir en quiche Henri IV :)
Trop belle! Je note la recette!! Impec avec des grillades!
Céline, tu excelles autant dans le sucré que dans le salé, extra !!!!
Une quiche béchamel et champignons quelle idée savoureuse!
Hummmmmm ça c'est trop bon !!!
Oui, oui et oui ! Cette recette tombe à point nommée puisque je dresse ma liste de courses pour la semaine et que je manquais cruellement d'inspiration !
Il y a donc de très fortes chances que cette tarte forestière se retrouve au menu de la semaine ! Pour notre plus grand bonheur, nous adorons les champignons...
Merci encore pour l'idée Céline !
Et compliments pour la photo une fois de plus très réussie...
Ingrid
Merci pour cette recette celine. Je l'avais mise dans mes recettes à tester et j'ai adoré. J'ai juste rajouté des carottes mais c'était vraiment trop bon !
Voivi le lien:
http://delicesdhelene.canalblog.com/archives/2006/08/29/index.html
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