22 avril 2006
Cheesecake de Aine
Les Cheesecakes sont de fantastiques gâteaux réalisés avec une base de biscuits mixés mélangés à du beurre surmonté d'une masse au fromage frais qui devient merveilleusement crémeuse une fois cuite et refroidi; le mélange sablonneux de la base de biscuit avec la couche crémeuse, fondante et bien fraiche au fromage frais est indescriptible, gourmand à souhait tout simplement et un mélange de texture fantastique en bouche. Après avoir testé plusieurs cheesecakes : les japonais tout mousseux et aérien, les sans cuisson à base de gélatine ou d'agar agar; ma préférence est de loin, de très loin les bons cheesecakes cuits bien crémeux, massif avec une base de biscuits aux épices (spéculos ou biscuits secs mélangés à de la cannelle) ... Pour avoir testé de nombreuses recettes de Cheesecakes, celui ci est vraiment le meilleur que j'ai pu tester jusqu'à présent : sa texture est incroyablement fondante et crémeuse, bien compact comme les cheesecakes que j'avais pu déguster à Singapour dans les Starbuck Coffee; sans pour autant etre trop lourde et écoeurante, un parfait dosage des ingrédients autant pour la base de biscuits que pour la masse au fromage ...
Les Cheesecakes se dégustent bien frais accompagné d'un coulis de fruits rouges ou même nature si vous préférez; pour ma part, je l'ai servi bien frais avec une sauce au caramel au beurre salé tiède et des poires fraiches poelées aux épices encore légèrement chaudes, le mélange de saveurs, de textures et de différences de températures était à se damner ...
Vous pouvez retrouvez la recette de ce cheesecake sur Marmiton, ici !
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 200 g de biscuits écrasés (Par ex: petits beurre, spritz, sablés ou spéculoos)
- 50 g à 75g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais (*)
- 1 yaourt aux fruits non allégé de 125g
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille
(*) Pour les Cheesecakes, à défaut de Cream Cheese, n'hésitez pas à employer de la Ricotta, elle remplacera à merveille le Cream Cheese dans les Cheesecakes et donnera la meme texture crémeuse-onctueuse que ses confrères fait avec du véritable Cream Cheese. Certaines emploient du Carre frais ou St-Moret également.
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5), tapisser un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser.
Mélanger les biscuits écrasés (en poudre assez fine.
Utiliser un mixer ou avec une bouteille) avec le beurre fondu, presser cette pâte dans le moule en veillant à ce que la surface soit égale.
Réserver au frais.
Mélanger le fromage frais, la crème, le yaourt.
Bien battre pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter le sucre, la vanille et les oeufs battus.
Bien mélanger.
Verser sur le fond de pâte, faire cuire 1h10.
Eteindre le four, mais laisser le gateau dedans pendant 1h au moins, ça évitera que la surface ne craquelle.
Mettre au frais, servir avec un coulis de fruits ou une sauce chocolat.
... et merci Aine pour cette sublime recette !
Commentaires
Le cheese cake est la meilleure chose qui existe sur cette planète !!! (enfin, j'exagère peut être un peu !). Je file en cuisine pour en faire un !
Ton cheesecake est absolument sublime ! On le croirait sorti tout droit d'une patisserie. Quand je cuisine, il m'arrive de faire des présentations plus ou moins sympas mais on voit bien que c'est du fait maison quand meme.
Alors qu'avec toi, tes gateaux meme les plus simples, tu arrives toujours à les sublimer. Chapeau l'artiste ! Oui après tout ce terme (artiste) peut aussi bien s'appliquer à la cuisine après tout :-)
Magnifique ! cette recette a l'air tout simplement sublime. Tes décos de gâteau sont toujours aussi belles :)
Tu m'as convaincue de tester ton cheesecake, je vais donc immédiatement faire un copier-coller pour l'enregistrer dans la mémoire de mon ordi...
Sublime...Delicieux
Grande admiratrice du cheese cake, j'aime beaucoup cette recette, le caramel au beurre sale, les poires aux epices, ca doit etre sublime.
Merci Celine.
tu fais bien de dire Fantastique !!!! Sublime meme.Je suis aussi une " testeuse" de cheesecake , je ferais le tien ! Biz
Moi aussi j'adore les cheesecakes et celui-là m'a lair super bon !
a tester
la photo est sublime et la recette encore mieux!
La recette est alléchante et la photo magnifique...comme d'habitude.
Bonne continuation.
Valérie
Bravo !!!
Joli blog...l'entete est agréable, les photos jolies, vraiment ce blog me plait...lol lol Bon, grace à un autre blog de cuisine je découvre d'autres blogs sur ce sujet...et vraiment quel régal...lol lol Ce dessert faut que l'on me le fasse...lol Ivann
ouah la photo est magnifique! et elle me fait trés envie...moi qui n'ai encore jamais fait de cheesecake (je sais pas comment ça se fait depuis le temps que ça me tente sur touts les blogs..) je pense que je vais mis mettre...
On peut utiliser un yahourt
...(suite)...
au soja? pourquoi non-allégés? (hihi manie de l'allégiation niak ^^)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=48772&pid=1745855
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Condorito...une star de la BD depuis ivannoui
I found your entry interesting do I've added a Trackback to it on my weblog :)
Lire la suite >>
