Poulet, Sauce Sambre et Meuse

18 avril 2006

Sauce simplissime mais divine, très peu d'ingrédients, peu de temps de préparation et de cuisson mais le résultat final est surprenant : absolument delicieux ! Je ne m'attendais pas à avoir une sauce si délicieuse et excellente avec si peu d'ingrédients et que des classiques que nous avons tous ou presque dans nos placards. Une sauce onctueuse et très gouteuse qui accompagne à merveille la volaille; soit en emincé ou toutes les volailles rôties. A découvrir absolument pour changer de toutes vos petites sauces à la crème habituelles ...

Une recette à découvrir sur Marmiton, ici !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 tomates fraîches
- 20 cl de crème fraîche
- 2 échalotes
- 1 verre de vin blanc sec (20 cl)
- 1 bouquet d'estragon
- sel, poivre, beurre

Faire fondre les tomates dans du beurre avec les échalottes. Ajouter le vin blanc quand le tout est "fondu".

Laisser réduire de moitié.

Ajouter ensuite la crème et l'estragon, assaisonner selon votre goût puis laisser encore mijoter quelques instants pour que la sauce devienne onctueuse.

- On peut faire revenir directement avec le mélange tomates-echalottes, 3 à 4 petits blancs de poulet en lanières fines puis poursuivre la recette comme indiqué, la viande sera incroyablement fondante et tendre !

Posté par bigmousse à 08:39 - Délices Salés - Commentaires [21] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Déjà testé et approuvé ;o)

Posté par Sylvie, 18 avril 2006 à 10:11

Parfait pour mon envie...

...d'estragon !!
J'adopte sans hésiter cette recette de tendre poulet que je vais très vite tester !
La sauce Sambre & Meuse m'avait déjà interpellée lors d'une discussion récente sur Marmiton mais il manquait une photo convaincante pour me donner l'envie de me lancer...Maintenant, c'est chose faite !
Merci Céline !
Ingrid

Posté par Ingrid, 18 avril 2006 à 10:20

J'aime beaucoup ta recette étant une grande mangeuse de poulet et ta présentation est super, j'adore, comment faire un grand plat avec des choses toutes simples, bravo!

Posté par sylvieaa, 18 avril 2006 à 10:48

J'aime beaucoup le nom de la recette, en tout cas! :) Késsécé sous ton poulet? De la purée?

Posté par Mitsuko, 18 avril 2006 à 11:25

elle a l'air bien sympa ta recette, je la garde dans un petit coin!

Posté par Drey, 18 avril 2006 à 11:25

Miam

Bonjour, je suis tombé par hasard sur votre blog! FA-BU-LEUX! J'en bave d'envie! Tout ça m'a lair très bon, j'ai faim! Bonne continuation!

Posté par Oly, 18 avril 2006 à 12:10

mmm tu m'as convaincue!
En venant te rendre visite je viens de me rendre compte que j'ai complètement oublié de m'acheter des bananes pour faire ton clafoutis! Screugneugneu!!!!

Posté par Scherneel, 18 avril 2006 à 12:27

Oh du salé sur ton blog, mais quel salé ...

Posté par Fabienne, 18 avril 2006 à 14:05

Génial ! je faisais cette recette super bonne sans savoir qu'en plus elle avait un nom prestigieux ! Merci Céline !

Posté par poésie, 18 avril 2006 à 14:25

C'est toujours un bonheur de venir chez toi! Cette recette toute simple me plaît vraiment beaucoup.

Posté par Elvira, 18 avril 2006 à 21:28

C'est quoi, la base blanche sous le poulet? Un cercle de puree?

Posté par Aine, 19 avril 2006 à 13:17

Elle a l'air sympa comme tout cette sauce! je la mets de côté ;-) et merci a toi pour toutes ces bonnes recettes!

Posté par Manue, 19 avril 2006 à 18:44

Elle a l'air sympa comme tout cette sauce! je la mets de côté ;-) et merci a toi pour toutes ces bonnes recettes!

Posté par Manue, 19 avril 2006 à 18:45

recette testée, c'était vraiment trop bon et tout simple! Merci!

Posté par Drey, 26 avril 2006 à 17:44

Testé et approuvé ! Merci 1000 fois Céline, cette sauce est un vrai régal et d'une simplicité enfantine :-)

Posté par stefanyyy, 30 mai 2006 à 11:08

Je n'avais plus de vin blanc donc j'ai fait sans et c'était vraiment très bon !

Posté par Laudy, 21 juin 2006 à 14:24

mmhhh

Je désire faire cette recette demain pour mes invités et je voulais savoir si on peut le préparer un peu à l'avance (du genre 4 heures à l'avance)?

Posté par aure, 04 octobre 2006 à 17:27

oui!

Mes invités ont adoré!!!!Moi, j'ai trouvé ça bon , peut-etre un peu écoeurant donc je mettrai bien de la crème allégée!!
En tout cas, c facile à faire!
Merci pour cette recette!

Posté par aure, 06 octobre 2006 à 11:13

Je viens de redécouvrir cette recette que ma grand-mère carolo me faisait lorsque j'étais enfant. Elle y mettait en plus un blanc de poireau finement coupé, ce qui change un peu le goût. Mais ta recette est délicieuse. Merci.

Posté par Dany, 16 novembre 2006 à 16:22

Déjà testée de nombreuses fois et toujours autant approuvée ! ;-) Une des recettes qu'il est bon de garder précieusement pour régaler en toute simplicité ses proches ! ;-) Merci Céline pour cette recette vraiment fabuleuse !! :-))
... par contre je n'y mets pas d'estragon ! ;-)

Posté par Florianna, 05 février 2007 à 18:11

super!!!

J'ai découvert ce blog il y a quelque temps avec une recette à base de sauce à la fourme d'ambert (un pur délice) et là j'ai tenté celle-ci ce midi. C'est très bon et fin au goût. Par contre nous ne sommes pas fan d'estragon, je la retenterai sans la prochaine fois. en tout cas merci pour toutes ces recettes!!!!

Posté par pupucette, 06 janvier 2008 à 16:28