11 avril 2006
Crème brulée au chocolat
Pâques approchant, les desserts au chocolat fleurissent de plus belle dans les boutiques des pâtissiers et les étals remplis d'oeufs, de petits lapins et de tablette en tout genre ont envahis les supermarchés, Pâques et ses douceurs approchent à grand pas ... Une bonne excuse pour cuisiner le chocolat sous toutes ses formes et se damner de petits plaisirs tout chocolats pendant cette periode gourmande. Ces petites cremes brulées au parfum envoutant changeront agreablement des cremes brulees à la vanille, une bonne façon de changer un peu et de découvrir le bonheur de percer la couche épaisse de caramel croquant du bout de sa petite cuillère pour arriver dans une crème très chocolatée onctueuse et riche ! Un petit bonheur à chaque coup de cuillere ...
Une recette extraite du livre "Le chocolat et ses recettes" de Linda Collister
Pour 8 personnes, à préparer la veille ou jusqu'à deux jours avant :
Attention : ces crèmes étant bien riche et nourrissantes, je vous conseille vivement de prévoir des petits ramequins et de bien surveiller la cuisson afin de ne pas trop les faire cuire et de garder une texture crémeuse et fondante (trop cuites, les cremes brulees deviennent compactes)
60 cl de crème fraiche épaisse
1 gousse de vanille coupée en deux dans sa longueur
300 g de chocolat noir en morceaux
4 jaunes d'oeufs
60g de sucre glace tamisé
Environ 4CS de sucre cassonade pour sapoudrer
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire chauffer la creme avec la gousse de vanille et ses petites graines préalablement grattées au couteau. Chauffer à feu doux jusqu'à atteindre le point d'ebulition.
Couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes.
Après ce temps, retirer la gousse de vanille et ajouter le chocolat en morceaux. Remettre doucement sur le feu jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Lisser la préparation avec une cuillere en bois.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace puis ajouter la crème chocolatée bien chaude tout en fouettant. Transferer la préparation dans 8 petits ramequins d'environ 15 cl chacun.
Placer les ramequins dans un bain-marie et enfourner sans attendre pendant environ 20 à 30 minutes : les crèmes doivent être à peine fermes.
Retirer les crèmes du bain-marie, laisser refroidir totalement puis placer les ramequins au réfrigérateur toute une nuit ou jusqu'à 2 jour (maximum).
Au moment de servir, chauffer le grill du four au maximum et remplir un plat à four haut d'eau glacé et de glaçons. Saupoudrer les petites cremes de sucre, bien répartir le sucre sur toute la surface des cremes et les disposer dans le plat à four rempli d'eau glacé et de glaçons (cette technique permettra aux crèmes de rester bien froides tandis que la surface caramélise). Glisser sous le grill du four quelques secondes jusqu'à ce que le sucre soient totalement caramélisé.
Déguster les crèmes brulees dans l'heure qui suit.
Si vous disposez d'un chalumeau ou d'un fer à crème brûlées, n'hésitez pas à vous en servir pour caraméliser ces petites crèmes, le résultat en vaudra la peine !
La vanille peut être remplacée par 1 cuillère à soupe de rhum ambré. Dans ce cas, mélangez la cuillère de rhum ambré au mélange jaunes d'oeufs-sucre glace.
Commentaires
waaaaaaa!!
la classe, je viens voir ton blog en cachette parce que jai raté toute ces merveilles depuis plus d1 semaine! et bim jsuis la premiere ici cest la classe..
autant te dire que cest superbe et que ca donne TROP envie!!! ohlala quest ce quon va se regaler avec tout le chocolat qui arrive pour paques!!!
Bien sûr, dès qu'on parle de chocolat...qui c'est qui rapplique ;))
Juste, Céline, un monumental MIAM!!
Je bave sur mon clavier, c'est malin...
Oh, la, la, c'est pas possible de voir ça!!!
On ne se lasse JAMAIS d'une recette chocolatée, qu'on se le dise!!!
Je veuuuuux du chocolat!
Wouah....
Moi aussi, je veux de la crème brûlée au chocolat ! ;o)
Cette photo donne bien envie!
Comme on dit ici : yummy !!!! Rien que de regarder la photo j'ai les papilles qui frétillent !
Un must! Je fonds devant mon ordi, là!
Rhaaaa, le bonheur s'appellerait il chocolat???
Eh bien je ne réussirai jamais à perdre du poids avec toutes ces tentations plus diaboliques les unes que les autres. Très tentant ta crême brûlée!
Une couche épaisse de caramel à croquer ! Mais elle est à croquer ta recette ....
Je conserve ! J'ai justement du chocolat à passer ;)
Je crois bien que je vais essayer de faire une version plus light cependant, l'été est quasiment à nos portes :/
@+
Val
recette tentée
attention au temps de cuisson, ça crame vite
c'est facile et délicieux !!
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