Shaped Dinner Rolls

17 mars 2006

Les Dinner Rolls sont d'excellents petits pains servi au moment du repas notamment outre-atlantique où ils sont très réputés, ces petits pains fantaisies aux formes très variées sont délicieux, légèrement briochés et très tendre avec une belle mie bien souple un peu semblable à un pain au lait. La pâte à dinner rolls se forme de façon très diverses et on propose souvent plusieurs formes de dinner rolls pour un repas dans la corbeille à pain : noeud, boule, croissants, petites tresses, chaussons ou en feuillet comme les célèbres Parker House Rolls, vous pourrez varier leurs formes à l'infini selon votre imagination !

Si vous lisez l'anglais, voici un petit dossier (format pdf) très interressant sur les différentes techniques pour façonner vos Dinner Rolls, cliquez ici !

Une recette extraite du livre "Tous les pains du monde à faire soi-meme", ed. de Borée

Pour 12 petits pains :

- 450g de farine
-10g de sel
-2g de sucre en poudre
-6g de levure sèche à action rapide
-50g de beurre ou margarine
-250ml de lait tiède
-1 oeuf

Pour le glaçage : 1 jaune d'oeuf / 15ml d'eau / graines de pavot ou sésame pour saupoudrer

Dans un récipient, verser la farine et le sel, ajouter le sucre et la levure. Ajouter le beurre et malaxer de façon à obtenir une pâte friable.
Ménager une fontaine au centre. Y verser le lait et l'oeuf et mélanger. Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrit 10 min jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placer dans un récipient, couvrir d'un film, tous 2 légèrement huilés, et laisser fermenter 1 h au chaud (le volume doit doubler).
Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné, tasser avec le poing et pétrir 2 à 3 min. Diviser la pâte en 12 parts égales et les modeler...
Disposer les pains sur la plaque, bien les séparer les uns des autres, couvrir et laisser lever 30 min au chaud.
Préchauffer le four à 220°C. Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau et en badigeonner les pains. Saupoudrer de graines, enfourner 15 à 18 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les déposer sur une grille et laisser refroidir.

Posté par bigmousse à 10:09 - Pains - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Ouah quelle mie ils ont ces p'tits pains, superbes!!
Bizz

Posté par loupiti, 17 mars 2006 à 10:16

Très jolis et sûrement appétissants!

Posté par Rosa, 17 mars 2006 à 10:58

Ta description et tes photos donnent très clairement envie d'en faire pour en manger!

Posté par Clipoye, 17 mars 2006 à 11:51

Whaouuuuuh quelle mie !! J'adore !!!!

Posté par Dara, 17 mars 2006 à 13:29

moi aussi je suis en admiration devant la mie ! une merveille !

Posté par Papilles&Pupille, 17 mars 2006 à 14:35

Magnifiques ces petits pains!! Bravo!!

Posté par elfe, 17 mars 2006 à 18:17

huummm jai deja vu ca qque paaaaart!!
la mie a lair trop trop top!!! ca doit etre le coup de la levure sèche à action rapide PETARD javais jamais entendu ca? a quand le chocolat à fonte rapide et la farine qui fait jamais de grumeaux!!!!!!LOL

Posté par omelette, 17 mars 2006 à 18:35

olala...!!!!

Posté par Drey, 17 mars 2006 à 20:05

Extra, ça a l'air tellement moelleux, miam !!!!!

Posté par Manue, 17 mars 2006 à 22:13

Miam miam...alors comme ça tu as le livre "Tous les Pains du Monde" ! Il est bien pas vrai?

Posté par Scherneel, 18 mars 2006 à 10:38

Magnifiques ces petits pains

Posté par bonheursdesophie, 18 mars 2006 à 18:42

Je viens de tester, génial! Merci!

Posté par Drey, 20 mars 2006 à 22:49