12 mars 2006
Marzipan Buchteln ou la Brioche à la pâte d'amandes de Mathilde
Surement personne n'a résisté à la sublime Marzipan Buchtel de Mathilde "Chez Omelette", j'avoue que moi non plu je n'ai pu y résister et que mon envie de tester cette fameuse brioche allemande garni d'un de mes péchés mignons : la pâte d'amandes était de plus en plus forte... Cette brioche s'est révélé etre un véritable péché de gourmandise et mérite largement son succès sur de nombreux blogs culinaires, la mie est incroyablement douce et filante et la petite surprise du coeur en pâte d'amandes a surpris et étonné de bonheur plus d'un gourmand ! A tester d'urgence si ça n'est pas encore fait et surtout ... le comble du bonheur : gouter un morceau encore tiède, avec la pâte d'amandes encore légèrement molle et fondante, c'est à mourir de bonheur !
Vous retrouverez la recette de Mathilde et son explication tout en image sur son blog "Chez omelette", ici !
POUR 1 BRIOCHE / 1 MOULE DE 28 CM DE DIAMETRE
250 ml de lait + 125 ml de lait
1 sachet de levure de boulangerie (type briochin, vahiné...)
500 g de farine
75 g de sucre + 2 CS de sucre
100 g de beurre mou + 50 g de beurre fondu
1 oeuf
100 g de pâte d'amandes
Sucre glace
Faire tiédir les 250 ml de lait. Y faire fondre la levure de boulangerie quelques instants. Attention : le lait ne devra pas etre trop chaud pour ne pas tuer la levure !
Dans un récipient ou dans le bol d'un robot, mélanger la farine, les 75g de sucre, l'oeuf, le lait-levure et les 100g de beurre mou. Pétrir la pâte quelques minutes : elle devra etre souple mais non collante.
Mettre la pâte en boule dans un saladier et la faire lever jusqu'à ce qu'elle double de volume entre 1h et 1h30 dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.
Après ce temps de levée, pétrir à nouveau rapidement la pâte puis la diviser en 18 boules de même calibre. Faire de même avec la pâte d'amandes en la divisant également en 18 morceaux de même calibre et en façonner des petites boules.
Fourrer chaque boule de pâte à brioche d'une bille de pâte d'amandes et disposer le tout dans un moule généreusement beurré de 28 cm de diametre. Laisser lever à nouveau dans les même conditions que precedemment jusqu'à ce que les boules aient doublés de volume.
Pendant ce temps, faire fondre les 50g de beurre et mélanger avec les 125 ml de lait et les 2CS de sucre. Mélanger le tout et en napper généreusement les boulettes une fois celle-ci levées.
Enfourner pendant environ 35 minutes à four préchauffé à 200°C.
Quand la brioche est refroidie, la poudrer de sucre glace.
Déguster tiède (c'est meilleur !) ou completement refroidie...
Commentaires
Huuum super appétissante cette brioche ! elle me fait sacrément envie !!
hihi!! ravie davoir combler la gourmande que tu es le temps d'une brioche!! Elle a sacrément levé chez toi aussi didonc!!! merci à toi!!
bisous!
A moi aussi elle fait diablement envie!
normal, je suis en manque de brioche...snif!
Après l'avoir moi aussi testée, c'est vrai qu'elle est excellente!!
J'ai acheté l'autre jour de la pâte d'amande car g aussi le projet d'essayer cette brioche qui a l'air si moelleuse, miam !!!!
hmmm... Elle a l'air toute filante et vraiment succulente
ça me disait quelque chose!
bien réussie aussi!
Superbe et c'est vrai qu'elle est divine cette brioche :))
Oh oui, tiède c'est un bonheur !
qu'est ce qu'elle est belle !
Oh elle est superbe. Grand succès pour cette belle brioche
Malheureusement trop bonne!!!
Coucou,
A force de voir cette divine brioche sur de nombreux blogs culinaires, je me suis à mon tour lancer dans cette aventure...
MOn dieu quelle excellente brioche, je n'aurais pas pensé à ce point malgré les commentaires très flatteurs...
Elle est extra moelleuse, très gouteuse.
Pour parfaire l'arôme, j'ai rajouté dans le mélange lait/beurre, du sucre vanillé, c'est extra.
Bisous
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