Buttermilk Pancakes de Estelle

11 février 2006

Ai-je encore besoin de vous présenter Estelle ? Ai-je encore besoin de vous présenter ses célèbrissimes Buttermilk Pancakes? Vous avez surement déja rêver à ses fabuleux Buttermilk Pancakes qu'elle nous avait délicieusement présentés ici ! Le week-end est une bonne occasion de se délecter de ses petites merveilles : ces pancakes sont de loin les meilleurs que je n'ai jamais mangés et c'est certain que je ne ferais plu d'autres recettes de pancakes car ceux là sont absolument PARFAITS ! Leur texture est incroyablement moelleuse presque mousseuse, toute douce et fondante en bouche, on y retrouve vraiment le gout et la texture vraiment authentiques des vrais pancakes américains, rien à voir avec ces pseudo-pancakes que l'on trouve dans nos livres de cuisine français... A déguster tout frais, chaud ou tiède avec une belle rasade de sirop d'érable !

Ces pancakes peuvent également se préparer la veille du petit-déjeuner et se réchauffer tout doucement au micro-onde dans un tupperware, ils ne perdrons pas du tout de leur moelleux et seront tout aussi délicieux...

Merci Estelle !

Ingredients pour 2

- 125 g (soit 1 cup) de farine
- 1/2 cuillere a cafe de levure chimique
- 1/4 de cuillere a cafe de bicarbonate de soude
- 30 g soit (1/6 cup) de sucre
- 240 mL (soit 1 cup) de lait fermente (babeurre)
- 1 oeuf
- 1 pincee de sel
- 1 cuillere a soupe de beurre fondu ou d'huile vegetale

- Dans un grand bol, melanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits et reserver. Dans un deuxieme bol, melanger le lait fermente, l'oeuf et l'huile, puis verser le melange dans le puits precedemment creuse. Incorporer delicatement le liquide a l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pate. La pate a pancakes est semblable a la pate a muffins dans la mesure ou la presence de grumeaux ne pose pas de probleme.

- Dans une grande poele anti-adhesive, faire fondre une noix de beurre a feu moyen. Quand la poele est bien chaude, y verser des petites louchees de pate, espacees chacune de 1 a 2 cm. Au bout d'une a deux minutes, de petites bulles eclatent a la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre cote une minute supplementaire.

- Servir aussitot avec du sirop d'erable tiede. Pour un petit-dejeuner americain typique, accompagner de bacon.

(une recette de Heidi Swanson)

... je vous laisse vous régaler de ses petits pancakes pour le we car je m'en vais me régaler moi-aussi mais dans un autre domaine, ici !

Posté par bigmousse à 11:25 - Délices sucrés - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

J'ai moi aussi fait la recette d'Estelle, et c'est un vrai délice !

Posté par marmitedecathy, 11 février 2006 à 12:06

J'ai investi dans le lait ribot (g pas de babeurre et g pas envie d'en fabriquer !°. merci pour toutes ces recettes

Posté par chardonnay, 11 février 2006 à 13:20

Elle est sur ma liste cette recette

Posté par Scherneel, 11 février 2006 à 13:54

J'ai également testé cette recette et j'ai substitué le lait ribot au babeurre... Mémorable ...

Posté par Fabienne, 11 février 2006 à 19:57

Merci de militer pour l'utilisation de lait ribot dans les pancakes. Le monde doit savoir !! (au fait lait ribot et babeurre c'est la meme chose je crois)

C'est aussi ma recette de pancakes preferee parce que je la trouve sucree comme il faut. Il n'y a pas souvent de sucre dans la pate et je trouve ca moins bon. Enfin, c'est une question de gouts...

Posté par Estelle, 12 février 2006 à 17:00

J'ai toujours une bouteille de buttermilk dans le frigo, cette fois ce sera pour des pancakes (bientot Shrove Tuesday, l'equivalent de votre mardi-gras!). Avec la bouteille de Maple Syrup que j'ai achete hier, ce sera parfait

Posté par Aine, 13 février 2006 à 10:53

Excellentissomo, si vous cherchez du lait ribot, on en trouve à Super U par contre y en au lait entier et au lait écrémé, dans le doute j'ai pris au lait entier! Voilà je vous dirais ça! avec une tite confiture de lait pour moi ça devrait le faire....

LadyM

Posté par LadyM, 21 mars 2006 à 18:12

pancakes

Exellents pancakes

Posté par leo, 09 avril 2006 à 17:23

Encore une recette sublime ! je suis vraiment épaté par le buttermilk et tes recettes sont excellentes ! Merci beaucoup Céline pour toutes ces belles découvertes

Posté par loupiti, 07 juin 2006 à 19:40

Je viens de terminer la pâte et je sais déjà qu'ils seront bons !!!

Posté par princesse Nina, 08 juin 2010 à 23:01