08 février 2006
Tarte aux fraises
La tarte aux fraises est un péché de gourmandises, composé d'une pâte bien sablonneuse, d'une crème pâtissière bien crémeuse et très vanillée (également délicieux losque la crème pâtissière est parfumé à l'amande) puis garni généreusement de fraises juteuses et parfumées, ce type de tarte raffiné et à la belle présentation, fraiches et gourmandes peuvent etre présenté à table pour tout type d'occasion : repas en amoureux, repas en famille, ou à emporter chez des amis, elle remporte généralement toujours un vif succès auprès des gourmands !
Pâte sablée :
Mélanger 250 g de farine avec 1 pincée de sel + 2 cuillères à soupe de sucre, ajouter 125 g de beurre très froid en dés et émietter le tout du bout des doigts jusqu'à obtention d'une chapelure fine. Ajouter 1 jaune d'oeuf + 2 CS d'huile neutre + 2 CS de lait et mélanger le tout rapidement afin de former une boule. Ne pas trop mélanger la pâte, ni travailler la pâte.
Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1h à une nuit.
Au moment de l'utiliser, l'étaler au rouleau à pâtisserie de façon uniforme. Disposer la pâte dans un moule, piquer le dessus et les côtés de quelques légers coups de fourchette. Mettre une feuille d'aluminum sur la pâte et quelques haricots secs.
Enfourner la pâte de 15 à 20 minutes à four chaud (190/200°C) jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirer le papier aluminium environ 5 minutes avant la fin de cuisson et remettre au four.
Laisser refroidir.
Crème pâtissière vanille :
Faire bouillir 300 ml de lait entier avec 1 gousse de vanille fendue en deux et ses graines grattées au couteau. Au bouillonement, retirer du feu, couvrir et faire infuser 15 minutes. Retirer la gousse de vanille.
A côté, battre 4 jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre en poudre + 2 CS rase de farine ordinaire + 2 CS rase de maïzena.
Ajouter petit à petit le lait très chaud sur le mélange aux oeufs tout en fouettant.
Remettre le tout dans la casserole, faire cuire à feu moyen tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Une fois la crème tiédie, ajouter 50g de beurre et fouetter vivement. Laisser totalement refroidir.
Montage de la tarte :
Une fois le fond de tarte et la crème pâtissière bien froide, commencer le montage de la tarte.
Disposer la crème pâtissière sur la pâte sablée en la lissant avec une spatule afin qu'elle soit parfaitement homogène sur toute la surface de la tarte.
Garnir la crème pâtissière avec les fraises coupées en 2, en rosaces et de façon bien serrée.
Pour un fini brillant, napper la tarte de gelée de fraises légèrement chauffée au pinceau ou d'un nappage gélifié trouvé au rayon Pâtisserie de toutes les grandes surfaces.
* Avec cette même recette; vous pouvez également confectionner des tartelettes aux fraises classiques ou sur le même modèle que mes tartelettes aux framboises.
Commentaires
C'est vrai que la tarte aux fraises a toujours du succès mais il va falloir attendre la saison pour la faire!!!
J'adore la tarte aux frais vanillée ou à l'amande et la présentation de la tienne est très top ...
magnifique cette tarte. C'est excellent les fraises, tu me donnes envie mais c'est malheureusement pas la saison. Bis'
Elle est vraiment top cette tarte, superbe!
Avec la neige qui tombe dehors tu nous proposes deja des fraises. Veinarde.
mais ou ta trouver des bonnes fraises?!!!!!!!
c superbe!!
C'est aussi mon péché mignon, j'adore les tartes aux fraises ! Super jolie ta tarte aux fraises
super
tarte superbe et très bonne
un régal pour la fete des mères
tarte aux fraise
merci cette recette es merveilleux uuuuuuummmmmmm
coucou celine ca va et bien tu nous cache de beaux tresor de recettes sur ton blog!!
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