05 février 2006
Buttermilk Scones
Les scones sont de délicieux petits pains anglais aussi très populaire en Irlande souvent réalisés à partir de lait comme je vous l'avais déja présenté sur ce blog (ici) ou à base de Buttermilk comme ceux que je vous présente aujourd hui... Ceux au buttermilk ont une texture plus légère que les autres, leur gout est tout aussi délicieux et feront le bonheur de tous au petit déjeuner comme au gouter tartiné de beurre ou plus traditionnellement de marmelade et de crème épaisse... Les scones sont bien meilleurs frais, encore légèrement tiède, c'est là qu'ils sont les meilleurs mais si vous les faites la veille, vous pouvez les repasser quelques instants à four tout doux pour qu'ils retrouvent leur fraicheur et leur texture si agréable comme quand ils sortent fraichement du four ...
Une recette extraite de "Irish Breads & Baking" de Georgina Campbell
POUR 12 SCONES MOYENS OU 18 PETITS :
450 g de farine
1/2 cc de sel
1 cc de bicarbonate (en pharmacie ou supermaché)
50 g de beurre en petits dés à température ambiante
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 petit oeuf légèrement battu
Environ 300 ml de Buttermilk (babeurre)
- On peut ajouter à cette pâte 1 tasse de muesli aux fruits, de pépites de chocolat, de raisins secs, de fruits confits...
Préchauffer le four à 200°C. Graisser ou sulfuriser 2 plaques à pâtisserie.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la bicarbonate, le sucre et ajouter le beurre en dés. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance de chapelure. Faire un trou au centre et ajouter l'oeuf battu, mélanger.
Ajouter ensuite progressivement le buttermilk jusqu'à obtention d'une pâte agréable à manipuler, non collante mais souple et élastique. Ne pas trop mélanger la pâte car les scones en perdraient leur moelleux.
Abaisser la pâte sur environ 1.5 cm d'épaisseur et couper des ronds à l'aide d'un emporte-piece de la taille désirée. Mettre les scones sur la plaque de four, badigeonner le dessus d'un peu de buttermilk (babeurre) délicatement au pinceau et enfourner pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés.
Laisser tiédir un peu avant de déguster ...
Commentaires
Ils sont très jolis !! pour le p'tit dej ca doit être bien bon ca, je teste le week-end prochain ;) merci, bizz
Je vais surement faire cette recette, j'aime beaucoup les scones et ceux-là ont l'air particulièrement bons !
J'adore cuisine le lait fermenté, pour moi, mon choix se porte sur le lait ribot ... Je vais tester ta recette ...
Coucou
merci pour tes conseils et pour cette recette. Elle a été testée et pleinement aprouvée. Je n'arrive pas à croire que j'ai déjà tout terminé! Bises
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