Bread & Butter Pudding

04 février 2006

En ces journées très fraiches ces derniers temps, les desserts simples et douillet sont ceux que je préfère. Des desserts au bon gout d'enfance comme les puddings, les riz au lait, les gâteaux de semoule, rien de tel pour commencer la journée et affronter le froid de cet hiver qui commence à se faire bien long... Le Bread and Butter Pudding est un pudding typique anglais, que l'on trouve également beaucoup en Irlande, il se constitue de tranches de pain beurrées et de raisins secs gonflés dans du rhum plongées dans un flan onctueux et crémeux à souhait, à déguster encore légèrement tiède pour les plus gourmands ou à température ambiante. Le sumum de la comfort food et du bonheur !

D'après une recette de Darina Allen "Irish Traditional Cooking"

POUR 6 à 8 PERSONNES :

8 grandes tranches de pain de mie un peu rassis sans la croute et généreusement beurrée

70 g de raisins secs

1 petit verre de rhum ambré

1/4 cup de sucre

1 cc de cannelle moulue

5 oeufs

5 cups de lait (1 cup = 250 ml)

2/3 cup de crème entière liquide

1 pincée de muscade

1 pincée de 4 épices

--> Pour cette recette, j'ai employé du lait de soja vanille. Il convient également parfaitement pour ce pudding ...

La veille, faire gonfler les raisins secs dans le verre de rhum.

Beurrer un plat à gratin carré, y ranger les tranches de pain beurrées coupées en triangles. Ne pas les coucher dans le plat mais les disposer un peu surelevée pour qu'elles ne baignent pas dans le flan.

Egoutter les raisins secs et les disperser sur les tranches de pain.

Mélanger un quart du sucre avec la cannelle, la muscade et le 4 épices et en saupoudrer les tranches de pain.

Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les oeufs et le sucre restant. Verser ce mélange dans le plat.

Enfourner à 150°C pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le flan soit cuit et le pain légèrement doré.

Servir ce pudding tiède ou refroidi, nature ou avec un peu de crème fouettée légèrement sucrée.

Posté par bigmousse à 15:00 - Délices sucrés - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Je n'ai encore jamais fais ce genre de dessert et tu me donnes envie, merci Céline :)

Posté par loupiti, 04 février 2006 à 16:47

Excellente idée l'emploi de lait de soja parfumé, je tiens cette idée ...

Posté par Fabienne, 04 février 2006 à 19:58

Jamais essayé non plus mais ça donne envie...Ca a l'air bien réconfortant...

Posté par chardonnay, 05 février 2006 à 19:25

les gataux traditional

Posté par sonia, 26 août 2007 à 10:53

abonnement

j,aimerais m,ABONNE CHEZ VOUS POUR RECEVOIR vos merveilleuses recettes merci

Posté par michelle, 24 janvier 2008 à 03:55

J'adore

J'ai goûté ce dessert la première fois grâce à Marks & Spencer qui le vendait tout prêt et juste à réchauffer. Il était très bon pour de l'industriel. Mais alors fait maison, c'est le paradis !!!

Posté par frifri13, 04 novembre 2008 à 16:24