Pâté végétal italien au millet

03 février 2006

Anne de BlogBio avait déja souvent parlé du millet et j'eut envie à mon tour d'essayer cette céréale que je ne connaissais que de nom ... Pour cette premiere découverte du millet, j'ai choisi ce Pâté végétal italien au millet extrait du livre "Tout bon, tout bio" de Stéphanie Schwartzbrod, un pâté végétal à la texture très agréable et surtout très riche en saveurs entre les olives, les tomates confites, oignons, le basilic frais et l'huile d'olive. Les parfums envoutants des plats italiens sont concentrés dans ce pâté végétal ... un véritable bonheur !

POUR 6 PERSONNES :

200g de millet

150g de tomates séchées

20 olives noires dénoyautées

50g de pignons de pins

3 oignons émincés

1 bouquet de basilic frais ou 1 belle cuillère à soupe de basilic frais conservé dans l'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

4 CS d'huile d'olive

2 cuillère à soupe de levure maltée (magasin bio)

Sel, poivre

Faire cuire le millet dans deux fois son volume d'eau. Porter à ébulition , saler, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes (feu doux) jusqu'à ce que le millet soit cuit.

Mettre 1 CS d'huile d'olive dans une grande poele, y faire revenir les oignons finement émincés.

Dans le bol d'un mixer, mixer la moitié des olives noires, l'ail, le reste de l'huile d'olive, les tomates séchés, les pignons, le bouquet de basilic ou le basilic frais à l'huile d'olive.

Ajouter le restant d'olives finement émincées au couteau aux oignons, le millet cuit puis le mélange mixé et la levure alimentaire. Faire cuire quelques instant à feu doux jusqu'à ce que le mélange se compacte légèrement. Saler modérément (important car les olives sont déja salées et l'eau du millet également donc saler modérément) et poivrer au gout.

Remplir un moule à cake préalablement huilé de ce mélange, tasser légèrement avec le dos d'une cuillère et cuire à 180°C (th.6) pendant environ 40 minutes.

Déguster froid ou légèrement tiède.

Posté par bigmousse à 12:00 - Délices Salés - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Mmmmm, encore une belle découverte grâce à ce blog!!

Posté par Imen, 03 février 2006 à 12:15

Ooooh, je l'ai aussi, ce bouquin, cadeau de Jolie-Maman. Je connais le millet pour l'avoir cuisine en pilaf, en millet au lait, bref, en tout ce qui se fait normalement a base de riz. Faut que j'essaye cette recette. Pas de levure maltee en Irlande, je peux remplacer par du germe de ble, a ton avis?

Posté par Aine, 03 février 2006 à 13:05

Très beau, j'ai bien envie d'essayer...

Posté par Fabienne, 03 février 2006 à 16:47

Et puis, il est très joli! :-)

Posté par Elvira, 03 février 2006 à 18:31

Céline coucou,

Pas de levure maltée non plus, connais pas !

J'ai du germe de blé, de la levure de bière en poudre, de la levure de boulanger et de la levure alsacienne.

Par quoi puis-je remplacer la levure maltée stp ? peut on tout simplement la supprimer ?

Merci et biz.

Posté par poesie, 04 février 2006 à 11:44

Ce gratin est divinement bon!!!! Je vous le recommande!

Posté par estrellina, 11 mai 2006 à 13:31

oui par quoi remplacer la levure malté??!!!
merciiiii

Posté par omelette, 29 mai 2006 à 20:47

levure maltée = levure de biere

Posté par hadrien, 10 juin 2007 à 02:56