30 janvier 2006
Quatuor de tartinades végétales...
(cliquez sur les photos pour les agrandir)
J'aime recevoir avec des petits apéritifs fait maison mais également de bons petits toasts agrémenté de délices à tartiner fait maison, original et surprenant pour ceux qui ne connaissent pas encore la richesse et la diversité des tartinades entièrement végétales.
Vous pouvez bien entendu servir ces tartinades sur des petits toasts grillés mais également pour aggrémenter une petite soirée ou apétifs à base de dips de légumes ou pour garnir vos sandwich d'un brin d'originalitée...
Recettes inspirée de "Ma cuisine végétarienne" de Garance Leureux sauf le Pâté au miso, recette emprunté à Marmiton.org
1. GUACAMOLE :
Ecraser à la fourchette la chair de 2 avocats bien mûrs, y ajouter le jus d'1/2 citron ou d'un petit citron vert, 1 oignon finement haché, 1 tomate finement hachée, un peu de piment, une pincée de paprika, cumin et sel au gout. Mélanger le tout à la fourchette et servir sans trop attendre.
2. HOUMOUS :
Mixer 250 g de pois chiche cuits avec 1 cuillère à soupe de Tahin (pâte de sésame, trouvable en magasin bio), le jus d'1/2 citron, 1 à 2 gousses d'ail pressées, une pincée de paprika. Mixer jusqu'à obtention d'une purée en ajoutant de l'eau ou jus de cuisson des pois chiche pour assouplir le tout et obtenir une consistance crémeuse. Arroser le tout d'un bon filet d'huile d'olive...
3. CAVIAR D'AUBERGINES :
Piquer la peau d'une aubergine à la fourchette sur toute ses faces. Placer l'aubergine au micro-onde et cuire à pleine puissante jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite et très molle. Ouvrir et racler la chair avec une petite cuillère. Mettre la chair de l'aubergine dans un petit bol et l'écraser à la fourchette. Ajouter 1 cuillère à soupe de Tahin (pâte de sésame, trouvable en magasin bio) et le jus d'1 citron, sel et poivre au gout.
4. PÂTE AU MISO :
Recette du site Marmiton.org, ici !
Commentaires
j'arriiiiiiiiive !
Pour le caviar d'aubergine (m'tabal en libanais), ajoute aussi un gousse d'ail pressée au mortier, et comme le houmous, verse de l'huile d'olive et mets des feuilles de menthe fraîches dessus, c'est super bon!!
Mmmmh j'ai un billet sur le hoummous qu'on a enfin maitrisé à la maison. Mais il me faut enore une joli photo.
J'adore ce genre d'aperitif. Tu peux ajouter la mousse rose de Claire c'est délicieux.
Superbe quatuor.
j'adore également ces tartinades ! elles font toutes les 4 parties de mon top 5, la cinquième étant celle aux champignons et à la purée d'amandes que nous avait présenté Clea !
Miam! J'adore ce genre de tartinades. Excellent article.
genial!!!!! on est tous invité??? trop sympa en tout ca! je retiens!
Très joli quatuor ! J'aimerai beaucoup gouter ce pâté au miso
Merci Caroline pour tes encouragements sur mon blog ! J'aime également beaucoup le tien et je suis impressionnée par ton rendement et tes talents de cuisinière !!
Bisous
C'est marrant, j'ai fait du houmous ce soir moi aussi! Et sais-tu que la recette du pâté au miso a été rentrée par Cléa? D'ailleurs, maintenant que j'ai du miso, je vais l'essayer aussi;)
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