03 janvier 2006
Petits sablés d'Antan
Chaque année en période de Noël, en Alsace, la tradition est de faire des petits bredles (gâteaux) de Noël pour déguster tout au long de la semaine de Noël et également pour offrir dans des petits sachets transparents ou dans de jolies boîtes métalliques aux proches, à la famille et aux amis.
Les petits gâteaux d'Antan sont extrait du livre "Les petits gâteaux de l'Avent" de Christophe Felder et sont sans aucun doute, les meilleurs petits bredles de Noël que j'ai dégusté jusqu'à présent, simples mais à la saveur sublime, riche et envoutante !
POUR 50 SABLES :
1/4 de zeste de citron râpé
1/4 de zeste d'orange râpé
250 g de farine
125 g de sucre semoule
65 g de poudre d'amandes
1 cc de cannelle en poudre
1 pointe de couteau de levure chimique
1 pincée d'anis en poudre
125 g de beurre mou
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
15 g d'eau de fleur d'oranger
1 cc de kirsch
Dorure : 1 jaune d'oeuf
Sabler avec les mains le mélange de farine, sucre, poudre d'amandes, levure, cannelle, anis, les zestes et le beurre en dés sur le plan de travail. jusqu'à disparition du beurre.
Ajouter les oeufs, le kirsch et l'eau de fleur d'oranger au mélange sablonneux. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se forme en boule.
Laisser reposer la pâte (on peut la faire la veille pour le lendemain et la disposer 1 nuit au réfrigérateur emballée dans un film étirable).
Etaler la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur et découper des formes variées à l'emporte-piece. Déposer les sablés sur une plaque beurrée et farinée puis les dorer à l'aide d'un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf.
Placer a four chaud (180°C) pendant 10 à 15 minutes.
Commentaires
Encore une délicieuse recette ! Je vais tester !
tu crois qu'on peut congeler la pâte crue ?
PS : Dis, c'est quand que tu viens visiter mon blog ?
http://tartineetpoesie.neufblog.com/
ça m'a l'air delicieux!
merci,c'est gentil ça ,je les adorent aussi
christophe
Faits pour Noel, absolument dé-li-cieux ! On refera l'année prochaine, c'est certain ! (pour nous, peut-être avec un tout petit peu plus de chaque parfum)
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