Christmas Pudding

02 janvier 2006

Depuis que je me suis un peu plongée dans la découverte des recettes anglaises et irlandaises, le Christmas Pudding me faisait terriblement envie, ce dessert un peu mythique pour Noël chez nos amis anglosaxons très riche en fruits secs, fruits confits, épices et cuit au bain-marie très longuement dans une casserole d'eau bouillante... Après avoir lu le récit de Pascale sur le Christmas Pudding, cette tradition des Noël anglais, j'eut encore plus envie de me lancer dans cette aventure et c'est donc pour ce Noël que j'ai mis la main à la pâte pour la confection de mon 1er Christmas Pudding Maison ! Un dessert absolument sublime qui sera en compagnie du Christmas Cake à nouveau présent sur notre table pour Noël prochain...

Je vous invite à lire le passionnant récit de Pascale sur "le Christmas Pudding" ainsi que son récit de cette année "Le Christmas Pudding, 1 an après" ..., en esperant que ceci vous donne tout autant envie que moi de vous lancer dans la confection du célèbre Christmas Pudding pour Noël prochain...

La recette du Christmas Pudding est extraite du livre "Christmas" de Delia Smith

Pour 10 personnes

110 g de “vegetable suet” ou de graisse de rognon de boeuf (suet) ou encore de margarine
50 g de farine à levure incorporée

110 g de chapelure fraîche faite avec du pain de mie sans la croûte

1 cuil. à café rase d’un mélange 4 épices

1/4 de cuil. à café de muscade moulue

1 bonne pointe de couteau de cannelle

225 g de sucre roux

110g g de raisins secs

110g g de raisins blonds
25 g d'écorces d'agrumes confites

25 g d’amandes entières concassées

1 pomme pelée et coupée en petits dés

Le zeste d’un demi gros citron

Le zeste d’un demi grosse orange

2 cuil. à soupe de rhum brun

15 cl de Guinness

2 œufs

Un bol en verre type pyrex d’une contenance de 1,2 litres beurré

La veille

Dans un grand saladier, mélangez la « suet », la farine, la chapelure fraîche, les épices et le sucre. Ajoutez les raisins, les écorces d’orange, les amandes, les dés de pomme et les zestes et mélangez bien.

Dans un petit bol, mettez le rhum, la bière et les œufs et mélangez. Ajoutez ce mélange au mélange précédent et mélangez bien. La consistance doit être assez molle.

Couvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer une nuit voir 2 à 3 jours.

Le lendemain

Mettez le mélange dans votre bol en pyrex beurré.

Ajoutez deux couches de papier sulfurisé juste à la taille du moule.

Couvrez avec deux feuilles de papier d’aluminium dans lesquelles vous avez fait un pli au milieu.

Entourez d’un ou deux élastiques.

Fabriquez éventuellement une poignée avec de la ficelle de cuisine pour faciliter la prise en main du Christmas Pudding une fois sa cuisson terminée.

Placez le bol dans une casserole remplie d’eau bouillante à mi-hauteur du bol et laissez cuire pendant 8 heures.

Pendant toute la cuisson, il faut que l’eau arrive à mi-hauteur du bol, ce qui revient à rajouter de l’eau environ toutes les demi- heures.

Lorsque c’est cuit, retirez le papier d’aluminium et remplacez-le par du papier d’aluminium propre.

Conservez ce pudding jusqu’à Noël dans un endroit sec et frais.

Le jour de Noël, cuire le Christmas Pudding encore pendant 2h30 en mettant de l’eau à mi-hauteur.

Servir ce Christmas Pudding tiède avec du Brandy Butter (beurre malaxé avec du brandy et du sucre glace) et de la Custard (sorte de crème anglaise épaisse).

Posté par bigmousse à 11:55 - Délices sucrés - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Je suis tres heurreuse de trouver cette recette, il faut que je m'y mette !! Un christmass pudding, c'est délicieux.
Merci pour ce blog génial !!

Posté par léa, 22 mai 2007 à 18:40

BRAVO

Merci,ce site est super !!!!!!!!!!!
ca fait des semaines que ma cop et moa on patoge dans tous les site cherchant les ingrédients et la recette pour faire un pudding.grace à votre site qui est absolument génial j'ai pus faire des copiés collés (ce qui nous a permi d'avancer enormément sur notre exposé )!!!!!!!!encore une fois merci !!!en + votre site est trop chou la couleur les photos la police de l'ecriture...

Posté par tania, 01 novembre 2008 à 13:34

X-mas cake ?

Contente de découvrir ton blog gourmand !

faut que je fouille pour voir si tu as la recette du vrai X-mas cake (avec le papier autour du moule et fabrication sur 3 semaines !!)

Posté par Melly, 16 décembre 2008 à 02:17