Sticky Toffee Pudding

14 décembre 2005

Le Sticky Toffee Pudding est un pudding anglais typique riche en dattes et d'un moelleux incomparable, riche et savoureux. Il se déguste généreusement nappé d'une Toffee Sauce à base de sucre roux, crème double et beurre puis passer sous le grill jusqu'à ce que la sauce crépite et est servi immédiatement, chaud et réconfortant à souhait...

POUR 8 PERSONNES (pour 1 moule familial ou 8 ramequins) :

175 g de dattes en morceaux

1/2 cc de vanille liquide

2 cc d'essence de café

3/4 cc de bicarbonate

75 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre semoule

2 gros oeufs battus

175 g de farine à poudre levante incorporée (ou farine+1 cc de levure)

Sauce :

175 g de sucre roux

110 g de beurre

6 CS de crème double

Pour le service : Quelques noix concassées et peut également s'accompagner de crème fraîche

Mélanger les dattes finement émincées avec 175 ml d'eau bouillante. Ajouter la vanille, l'extrait de café et la bicarbonate. Réserver.

Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce que la mixture soit légère et pâle. Ajouter petit à petit les oeufs battus toujours en battant vivement. Ajouter ensuite la farine délicatement. Terminer en ajoutant le mélange de dattes et le liquide.

Mettre la pâte dans un moule ou des ramequins préalablement bien beurrés et disposer le tout au four sur une plaque de cuisson. Cuire environ 25 minutes à 180°C (four préchauffé).

Quand les puddings sont cuits, les laisser reposer 5 minutes hors du four puis les démouler. Placer les Puddings sur une plaque de cuisson. Réserver.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le sucre et le beurre soit dissout tout en battant.

Pour servir les Puddings, napper chaque Puddings généreusement de Toffee Sauce et les placer sous le grill du four (pas trop proche du grill, ils ne doivent pas noircir, ni griller). Laisser sous le grille quelques minutes jusqu'à ce que la sauce crépite et soit un peu bulleuse.

Servir immédiatement avec des noix concassées et de la crème fraiche.

Une recette de Delia Smith

Posté par bigmousse à 14:04 - Délices sucrés - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

ça a l'air vraiment divin cette recette!

Posté par kisine, 14 décembre 2005 à 14:46

Mmmmmhhhh. Tu peux aussi servir les stickies dans leurs ramequins. Chaque convive retourne son ramequin et le pudding flotte dans une piscine de sauce qui degouline lentement le long des puddings. Legerement tiedes, c'est divin. Avec un peu de rhum dans la sauce, c'est pas mal non plus

Posté par Aine, 14 décembre 2005 à 16:10

ça a l'air très très bon et simple à faire

Posté par Imen, 14 décembre 2005 à 17:06

une fois de plus c'est magnifique et ça fait envie !

Posté par marion, 15 décembre 2005 à 08:46

Et en option ...

C'est un dessert succulent. J'en commande systématiquement dans les restos anglais mais je réserve la place pour dans mon estomac. Mettre un boule de glace de vanille dans la sauce caramel chaude est excellent. L'effet chaud-froid est superbe.

Posté par Wallou, 05 juillet 2007 à 15:56