Traditional Oatmeal Parkin

13 décembre 2005

Les Parkin sont des petits pains d'épices au gingembre typique du Nord de l'Angleterre, l'ajout des flocons d'avoine leur confèrent une texture bien particulière, tres moelleuse, très tendre avec un léger petit coté croquant. Succulent et encore meilleur si vous les laissez développer leurs aromes quelques jours avant de les déguster, leur texture et leurs saveurs en seront que meilleurs !

Comme vous le voyez sur la photo, j'ai utilisé un moule couronne mais normalement, les Parkin se réalisent dans un moule carré ou rectangulaires et sont ensuites coupés en petits cubes pour la dégustation.

POUR 6 à 8 PERSONNES (soit 1 moule carré de 20 cm) :

225 g de flocons d'avoine (cuisson rapide)

110 g de farine à poudre levante incorporée (ou 110 g de farine + 1 cc de levure chimique)

1 pincee de sel

200 g de golden syrup

25 g de mélasse noire

110 g de beurre

110 g de sucre brun

2 cc de gingembre moulu (ou 1 cc gingembre + 1 cc 4 épices ou 1 cc gingembre + 1 cc cannelle)

1 oeuf battu

1 CS de lait

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une casserole, chauffer doucement le golden syrup et la mélasse. Y ajouter ensuite le beurre en dés et le sucre. Mélanger doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ne pas faire bouillir !

A part, mélanger les flocons d'avoine, le sel, la farine (ou farine+levure) et les épices. Hors du feu, ajouter ce mélange à la casserole et mélanger. Pour terminer, ajouter l'oeuf battu et la cuillèrée à soupe de lait.

Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm préalablement beurré et fariné. Enfourner pour environ 1h30. Le centre doit etre cuit, vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

Laisser tiédir le Parkin environ 30 minutes avant de démouler.

Une recette de Delia Smith

Posté par bigmousse à 11:45 - Délices sucrés - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Chic, encore de la mélasse :)

Posté par Papilles&Pupille, 13 décembre 2005 à 12:28

J'ai testé les cookies aux raisins et flocons d'avoine et c'était Dé-li-cieux! une recette qui va me permettre de continuer dans les biscuits à base de flocons d'avoine!merci

Posté par Mimosa, 13 décembre 2005 à 17:33

toujours beau, et bon sans aucun doute également !

Posté par marion, 13 décembre 2005 à 18:43

merciiiiiiiiii

merci !!!
c'est quasiment la recette que biscuits que l'on m'avait donné en Nouvelle-Zélande il y a qq années! Je ne retrouvais plus les proportions !!!
Je rajoute des graines de sésame également, c'est encore plus corsé en saveurs !!!

Posté par beijaflor, 10 janvier 2006 à 22:43

golden syrup

hello,
super tes recettes,j'hadore t.te les cake avec carottes,noisettes,avoine,ecc..nature,quoi!!
une petite questione: ou je trouve ce syrup?c'est quoi exactement?
..si tu a des autre recettes,n'ésite pas!!
encore bravo,lory

Posté par lorenza, 15 février 2006 à 10:47