Beef Stew

19 novembre 2005

Petit retour dans la cuisine Irlandaise et ses saveurs authentiques et réconfortantes grâce à ce Beef Stew, un râgout de boeuf goûteux et fondant mijoté longuement dans une sauce nappante à base de Guiness, la bière irlandaise par excellence ! Un succulent petit plat de saison riche en saveurs tel que l'on aime les retrouver quand on sens l'hiver arriver ...

Un grand merci à Aine pour sa délicieuse recette !

POUR 6 PERSONNES :

500 g de boeuf à bourguignon (demander un morceau bien tendre) coupé en gros cubes

3 oignons émincés

4 carottes en rondelles

4 branches de celeri émincées

6 pommes de terre tranchées

2 cuillères à soupe de farine

575 ml de Guiness

1 Bouquet garni

Optionnel : 1 bouillon boeuf

Chauffer de l'huile dans une grande cocotte, y faire revenir doucement les oignons. Ils doivent etre tendres et translucides, non colorés. Ajouter les cubes de boeuf, faire dorer légèrement la viande sur toutes ces faces. Ajouter les rondelles de carottes, de pommes de terres, le celeri et faire revenir le tout quelques minutes, sans coloration.

Saupoudrer de farine et mélanger vivement le tout. Cuire 1 minute en remuant.

Verser la Guiness, le bouillon de boeuf si désiré et le bouquet garni. Saler et poivrer généreusement. Mélanger le tout.

Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 bonnes heures voir plus. La viande doit etre très tendre et fondante. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

Servir le Beef Stew très chaud, tel quel ou avec une authentique purée de pommes de terre.

Le beef stew peut également se cuire au four dans une casserole allant au four : faire revenir préalablement oignons et viande dans la casserole sur le feu, puis ajouter les légumes, la farine et cuire quelques instants supplémentaires. Ajouter ensuite la guiness, bouillon et bouquet garni , sel et poivre et faire bouillir quelques instants. Couvrir et mettre au four à 200°C pendant 2h.

Posté par bigmousse à 16:53 - Délices Salés - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

C'etait la premiere fois que je cuisinais un plat avec de la Guiness et c'est extra merci Céline pour cette délicieuse recette qu'on refera souvent!

Posté par loupiti, 30 janvier 2006 à 18:35

C'etait la premiere fois que je cuisinais un plat avec de la Guiness et c'est extra merci Céline pour cette délicieuse recette qu'on refera souvent!

Posté par loupiti, 30 janvier 2006 à 18:36

Avec la bière je ne l'ai jamais fait, pour le reste je fait aussi comme-ça.

Posté par lory, 09 janvier 2007 à 12:47

avec de la vraie guinness

Avec de la vraie guinness et pas le truc sans goût qu'ils nous vendent dans le commerce, ça doit être d'enfer. J'ai prévu de faire ça ce week end pour des amis à l'occasion de la saint Patrick. Pour ceux qui habitent Bordeaux et que ça intéresse, j'ai trouvé de la guinness non pasteurisée (et donc ayant le même goût qu'en Irlande), vous pouvez m'écrire si vous voulez l'adresse. Mais attention, il ne faut pas avoir peur, elle est brassée à Douala (cameroun) et les bouteilles sont... comment dire... ne font pas vraiment envie mais alors le contenu..............est exceptionnel.

Posté par Pyou, 17 mars 2007 à 08:19

ne recette avec de la guinesse voila qui et original et me semble délicieux. Je vazis donc préparér ce plat a l'occasion du match France-irlande. Merci pour toutes ces idées de recettes originale

Posté par camille, 21 septembre 2007 à 13:56

Ne surtout pas faire cuire les pommes de terre avec le reste : elles partent rapidement en purée et ça donne un espèce de blouui blougua immonde. Les faire à l'eau ou à la vapeur à part.

Posté par patapouf, 01 décembre 2007 à 20:37

je recommande de la noix de joue de boeuf ou du dessus de palette entier sans merlan au lieu d'un morceau à bourguignon, ça n'est guère plus chèr et tellement meilleur !

Posté par loodish, 19 novembre 2008 à 17:37