18 novembre 2005
Cougnou
Le Cognou ou coquille de Noël est une brioche belges très fondante en bouche et moelleuse que l'on sert traditionnellement en période de Noël... Je n'ai pas résisté à attendre jusqu'en Décembre pour tester cette délicieuse brioche qui est une sublime découverte car son goût et sa texture sont divins, fondant, moelleux et un délicieux petit goût de beurre comme on aime le retrouver dans les bonnes brioches ! Le sucre perlé apporte un craquant très agréable qui constraste délicieusement bien avec la texture de la mie souple, fondante et légère ...
Un grand merci à Syringis pour son excellente recette !
500 g de farine
1 càc de levure
25 cl de lait tiède
2 oeuf
80 g de sucre
175 g de beurre
raisins secs ou sucre perlé (ou bien les deux )
Mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel et y faire une fontaine.
Verser la levure délayée dans le lait au centre et y ajouter les œufs et le beurre .
Travailler jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et élastique.
Laisser reposer à température ambiante à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Retravailler la pâte pour lui redonner son volume initial et y incorporer les raisins secs ou le sucre perlé .
Diviser la pâte en deux . Diviser chaque moitié en 2 petites boules égales et une grande boule .
Avec le grand morceau de pâte, confectionner le corps du cougnou et ajouter les deux boules de chaque côté .
Déposer le cougnou sur une plaque beurrée et farinée . Laisser lever .
Dorer le cougnou à l'œuf. Faire cuire à four préchauffé à 200° (th 6-7) environ 1/2 h (en fonction de votre four)
La recette vous donnera 1 gros cougnou ou 2 cougnous de taille moyenne. J'ai divisé les proportions par 2 afin d'obtenir juste 1 cougnou de taille moyenne pour environ 4 personnes.
Commentaires
rhôoooooo, c trop beau ici
Quel drôle de nom! Elle est rigolote en tous cas.
Mmmmmmmm
ça a l'air super bon ça...
Je rigole toute seule en répetant "cougnou...cougnou...!" : pitoyable.
Ca a l'air délicieux ! Comme d'habitude.
Merci Céline !
Humm, ça donne envie !
oh merci pour cette magnifique recette je suis belge et je vais m'empresser de la faire c'est la tradition avec le petit jesus en sucre en
le cougnou miam miam miam du beurre et du chocolat chaud vive la belgique hihihi
Mais ne serait-ce pas cette coquille de Noël comme on l'appelle dans le Nord de la France ? J'en déguste tous les ans avec délice sans jamais avoir songé à en faire moi-même. Je m'y mets dès que possible et je me ferais peut-être aider par ma copine la MAP (machine à pain) pour simplifier encore cette recette qui a l'air délicieuse.
Merci Céline
Une belle réussite
Et voilà, il ne m'aura pas fallu longtemps pour la tester cette recette... Je l'ai réalisée hier soir avec ma cop's la MAP et ce matin, je m'apprêtais à prendre mon petit déjeuner avec quand mon mari (qui ne travaillait que cet après-midi) arrive tout penaud en disant "je me suis levé tôt car je voulais goûter la coquille" :-)
Nous voilà donc tous les deux à 6 heures du matin devant notre coquille et notre chocolat chaud ! Nous nous sommes régalés, mon enfance est revenue en courant !!!
En plus, elle aura eu le mérite de faire lever mon mari qui en plus, est aprti faire un footing après, puisqu'il était levé tôt... quand je disais qu'elle était magique cette coquille !
Merci Céline !
ben,c'est un peu raté !
Bonjour. J'ai découvert et dévoré ton site. Que de bonnes choses tu prépares !... J'ai voulu essayé avec la MAP cette recette de cougnou. Je suis tout d'abord surprise : la pâte est très liquide. Puis elle ne lève pas. Est-ce normal ? Car même à la cuisson elle n'a pas levé. Bon, on l'a pas encore goûté, mais déjà je suis sceptique quant à la réussite de ma recette... As-tu des remarques à me faire ? Merci et encore pleins de bonnes choses à nous faire découvrir !!!
Chez nous à la côte Belge, on mange le cognou aussi avec St. Nicolas. Une question importante, on parle dans la recette d'1 càc de levure. S'agit-il de levure sèche?
génial !!!!!!!!!!!!!!
Je suis en vacances à l'étranger et pas de coquilles de noël en vue !!! Alors il m'est venu à l'idée de la faire moi meme. Mais comment? Et voilà que ta recette va sauver mon matin de réveillon!! merci beaucoup, c'est super généreux de partager. je vous souhaite de bonnes fêtes
Me voici enfin pour partager mes impressions sur ton cougnou sur ton joli blog ! ;-) Depuis le temps que ton cougnou me faisait envie et que j'avais en tête de tester ta recette un jour, je les ai enfin testé et je n'allais pas attendre décembre pour le faire ! ;-)) Et je ne regrette pas d'avoir essayé ta recette car c'est un vrai délice !!! :-)) Il est tel que tu le décris, fondant, moelleux et avec un gout vraiment extra !! Tellement extra que je l'ai meme refais une deuxième fois déjà ! ;-) Et c'est loin d'etre la dernière ! ;-)) Alors merci beaucoup Céline pour cette très belle recette de cougnou !!! :-))
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