12 novembre 2005
Scones
Des délicieux petits pains tendres et moelleux typiques de la cuisine anglaise et irlandaise que je n'avais jamais gouté, une superbe découverte ! Des petits pains ronds, à déguster de préférence tiède avec traditionnellement un peu de crème épaisse et de confiture ou marmelade.
Une recette extraite du livre de Paul Hollywood "Pains, 100 recettes croustillantes"
Dans sa recette, Paul Hollywood demande 30 cl de lait mais pour ma part, cela aurait été beaucoup trop. J'ai donc réduit à 20 cl, bien suffisant pour obtenir une belle pâte douce et manipulable... Si vous vous lancez dans cette recette, ajoutez progressivement le lait car il dépend de l'absoption de votre farine donc cela peut etre plus ou moins de 20 cl.
Merci à Teddy de m'avoir retranscrit la recette !
POUR 15 A 20 SCONES :
500 g de farine
2 CS de levure chimique
2 oeufs battus
80 g de sucre
80 g de beurre ramolli
20 cl de lait
100 g de raisins secs
Dorure : 1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger tous les ingrédients sauf le jaune d'oeuf qui sert à dorer et les raisins secs.
Mélanger la pâte rapidement puis ajouter les raisins secs. Mélanger à nouveau rapidement.
Une pâte à scones ne doit pas etre travaillée trop longtemps afin qu'ils préservent tout leur moelleux.
Abaisser la pâte sur 2 cm d'épaisseur et couper des ronds à l'aide d'un emporte pièce de 5 à 7 cm de diamètre.
Poser les scones sur une plaque à patisserie sulfurisée. Dorer le dessus au jaune d'oeuf battu.
Disposer la plaque 30 minutes au réfrigérateur puis les badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf en veillant à ne pas faire de coulures sur les côtés.
Enfourner pour 15 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
Commentaires
c'est tout mignon et ça a l'air bien bon !!!!
Mmmmm, il y a longtemps que je n'en ai plus fait : je devrais recommencer et essayer ta recette !
Rien à dire, cela a l'ait trop bon!
quel bonheur ! moi je les déguste tièdes avec une confiture de mures polaires ( légèrement acidulée ) et un " Barry's Tea classic blend " agrémenté d'un nuage de lait. Ca me rappel l'Irlande.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=48772&pid=988595
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
