10 novembre 2005
Brioche Tressée
Une brioche formidable, un léger petit gout de beurre et une mie filante et moelleuse... un régal ! C'est vraiment l'une des meilleure que j'ai pu tester jusqu'à présent... Son goût et sa texture sont vraiment sublime à la fois moelleuse et fondante. A vos fourneaux !
Une recette extraite de "Patisserie Maison" de Florence Edelmann
POUR 6 PERSONNES :
450 g de farine T.45
1 sachet de levure de boulangerie briochin (ou 15g de levure de boulangerie fraîche)
150 ml de lait (voir un peu plus selon l'absorption de votre farine)
25 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1.5 cuillères à café de sel
1 oeuf
75 g de beurre fondu
Dorure : 1 jaune d'oeuf délayé dans 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau)
Délayez la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, sucre vanillé, sel et mélangez le tout. Creusez un puit, ajoutez l'oeuf, le beurre fondu puis progressivement le lait/levure.
Pétrir au moins 15 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain. La pâte doit etre souple, élastique et non collante.
Rassemblez la pâte en boule, la disposer dans une terrine couverte d'un torchon puis laisser lever la pâte dans en endroit tiède et humide à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré.
Après la 1ère levée, pétrir à nouveau la pâte pour expulser l'air puis sur un plan de travail fariné natter la tresse en formant deux boudins de pâte.
Placez la tresse sur la plaque de cuisson sulfurisé beurré et laissez à nouveau lever dans les meme conditions que precedemment pendant environ 1h à 1h30. La tresse doit doubler de volume.
Délayez le jaune d'oeuf dans 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau) et dorez la tresse à l'aide d'un pinceau.
Cuire la brioche pendant 20 à 30 minutes au four préchauffé à 190°C.
Retrouvez également cette brioche chez Loupiti avec notamment des explications sur le tressage de cette brioche.
Commentaires
Comme à la boulangerie.. j'en prendrai bien une petite tranche stp
Tu es tellement douee, je suis jalouse....
whaouw whaouw whaouw
je suis coite
Superbe !!!
Elle me tape franchement dans l'oeil celle-ci, si j'en fait une j'espère faire aussi bien que toi !
Ta brioche est magnifique !!! Je suis justement en train de l'essayer, la pâte est en train de reposer. J'espère que je l'a réussirai aussi bien que toi mais j'ai pas trop compris le tressage :-(
Encore bravo pour ton blog qui est magnifique !
et le tressage est super bien réussi !!!
Vraiment superbe, aussitôt vue, aussitôt faite avec quelques modifications ;)
Je ne pense pas l'avoir aussi bien réussi car je trouve qu'elle manque d'élasticité, on verra bien après la dernière levée ce que ça donne ...
Encore félicitations pour ton blog qui m'enchante à chaque visite :D
waouh, superbe le tressage !!
nous avions egalement adoré cette brioche ;)
bizz
belle brioche et beau tressage! tu vois que c'est pas si compliqué ;-)
bisous
Super ta tresse,la mie est géniale !!!
et ce bouquin une mine d'or :)
J'ai testé : super facile et super bon!!!
Merci et bravo pour ton blog! Biz
Ta brioche est magnifique
Ta brioche est magnifique et surtout elle a un bel aspect. Ma question :
Comment peut-on réaliser une brioche tendre moelleuse ?
Merci de me donner la réponse
Farida de Mulhouse
Belle Belle Brioche !
Bonjour à toi,
Merci de m’avoir conseillé pour ma brioche, je vais donc essayer aujourd’hui en badigeonnant de beurre fondu pendant et après la cuisson et je t’en dirais des nouvelles.
Mettre un bol d'eau tiède dans le four pendant toute la cuisson j'ai déjà essayé avec mon pain.
Bon WE.
Farida de Mulhouse
un peu sec
moi c est la troisieme fois que je la fait elle reste excelente le jour meme mais le lendemain elle devient trop sec meme bien conservej ai essayer de la mettre dans un linge, dans une boite hermetique, rien a faire elle devient sec alor avez vous un petit conseil a ma donner je vous remercie et bonne brioche a tous!!!!!
Madeleines
Bonjour Céline,
Depuis septembre 2006 j’ai été un peu occupée.
J’espère que tu vas bien et que tu continues à faire de belles choses que tu nous apportes. Ces derniers temps j’expérimente quelques pâtisseries.
Je t'ai envoyé quelques madeleines dans ta boîte e-mail et dit moi ce que tu en penses ?
Pour obtenir de belles bosses il faut tout simplement les laisser reposer au moins 2 bonnes heures ou plus...
Franchement qu’en dis-tu ???
Grosses bises Farida
Recette à dévorer d'urgence
Recette testée, mais en la fourrant avec de la confiture de mûre maison, tu as parfaitement raison c'est une des meilleures mie que je n'ai jamais mangé, filante , moulleuse, elle fond en bouche, nous avons adoré, je garde précieusement la recette, merci
Délicieuse...
Cette brioche est un délice... Son odeur a parfumé mon appartement...Je vous laisse imaginer!! Et ce blog est un véritable régal, autant pour les yeux que pour le palais!! Félicitations !!!
sublime !
elle vient à peine de sortir du four que 3 tranches ont déjà été englouties !
merci pour cette délicieuse recette !!!
Un délice
La brioche vient juste de sortir du four et je n'ai pas pu m'empêcher de la gouter, c'est un pur délice!
La mie est parfaite, le gout divin! Merci
magnifique
waouh elle est super belle !
je l'ai essayé, visuellement superbe! au niveau de la texture super aussi!
au niveau du gout, un petit bemol: mes petits, mon mari et moi meme, nous l'avons trouvé: pas assez sucré et pas assez beurré. aller 7/10
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