09 novembre 2005
Bubble & Squeak
Connaissez vous ces petits pâtés de pommes de terre anglais ? Ils sont à la fois épais et fondant, pleins de saveurs et de texture agréable au palais grace au mélange de la pomme de terre, du chou vert et des oignons finement émincés et poelés... des petites galettes bien réconfortantes pour des petits repas conviviaux d'automne accompagné d'un roti, d'une viande rouge grillée ou d'une viande froide et d'un trait de chutney...
A découvrir pour changer des classiques galettes de pommes de terre !
Une recette extraite de "Simply British" de Penny Holmes et Susan Mallet
POUR 6 PERSONNES :
6 pommes de terre bintjes de taille moyenne
2 oignons finement hachés
200 g de chou vert émincé, déja cuit
50 g de beurre
1 CS d'huile d'olive
Farine
Sel, poivre du moulin
+ un bon morceau de beurre pour la purée
Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans un grand volume d'eau bouillante salée. Elles doivent etre très tendres.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons très finement émincé dans le beurre et l'huile. Ils doivent etre translucides et tendres.
Egoutter et écraser les pommes de terre, ajouter un bon morceau de beurre, les oignons et le chou vert cuit et émincé très finement. Mélanger et écraser le tout à la fourchette. Saler, poivrer puis laisser refroidir.
Fariner un plan de travail et former sur celui-ci 12 petits pâtés avec la purée de pommes de terre-chou. Les mains peuvent également etre fariné pour former plus facilement les galettes.
Dans une poele huilée, faire cuire les petits pâtés 4 minutes de chaque côtés. Ils doivent etre bien dorés et croustillants.
Servir très chaud.
Commentaires
jamais goûté !
ca a lair DELICIOUS!!!!!!
mmmmmmmmmhhhhhhh, je les sens d'ici !!!!!
Ooooooh, du B&S! A la maison, je fais une grosse galette directement dans la poele, et je saupoudre de cheddar rape, et hop! au four 5mn! Un bon repas d'hiver en moins de 2
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