08 octobre 2005
Boeuf au Vin et au Cacao
Un petit plat mijoté comme on les aimes par ce temps d'automne qui se veut se plus en plus frisquet, un petit plat de boeuf tendre et savoureux qui rappel le bourguignon et qui cuit dans une sauce au vin rouge délicieusement relevé par deux carrés de chocolat. Le chocolat ne se fait pas du tout ressentir dans cette sauce donc les amateurs de tradition et ceux qui n'aiment pas le sucré-salé peuvent se lancer sans crainte, le chocolat apporte juste une texture et une onctuosité incroyable à la sauce qui, en fin de cuisson, est délicieusement nappante et riche en gout...
Un petit plat de saison comme on les aimes qui est encore meilleur réchauffé le lendemain, encore plus gouteux et savoureux !
Merci beaucoup à Lolie pour sa recette !
pour 4/6
1 kg de gîte-gîte de boeuf ou jarret (éviter le gite à la noix qui est un morceau beaucoup plus sec )
2 gousses d'ail
1 oignon
2 échalotes
2 carottes
thym, laurier, persil
sel
poivre en grains ou poivre noir moulu
huile d'olive
1 bouteille de bordeaux rouge
2 carrés de chocolat noir
40g de beurre
5 c à s de farine
200g de lardons fumés
400g de champignons
la veille de la cuisson
Dans un grand récipient ou saladier, mettre l'ail pressé , l'oignon en rondelles, les échalotes émincées, et les carottes en rondelles.
Ajouter thym, laurier, poivre en grains (entre 10 et 14 grains) ou poivre moulu.
Ajouter quelques cuillérées d'huile d'olive (3), mélanger, puis ajouter le boeuf coupé en morceaux.
Verser le vin et laisser mariner toute la nuit.
Le lendemain, filtrer la marinade, la réserver ainsi que les ingrédients.
Dans une cocotte en fonte, colorer les morceaux de boeuf dans le beurre.
Saupoudrer de farine, bien mélanger.
Verser le liquide de la marinade d'un coup.
Ajouter les 2 carrés de chocolat, mélanger, puis ajouter les ingrédients de la marinade.
Cuire à feu doux 3 à 4 h
A mi cuisson, ajouter les lardons.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Au moment du service, ajouter les champignons poêlés.
Commentaires
merci d'avoir testé cette recette! le commentaire est tout à fait juste 
sauce bien onctueuse et une viande fondante en bouche!!!
cette recette est completement folle!!!
superbe!
j'adore les plats mijotés... Cette recette doit être fameuse! En Belgique, nous avons une daube locale appelée les carbonades flamandes et toutes les meilleures recettes utilisen également 2 morceaux de chocolat noit mais cette fois ci dans un mélange de bière, pain d'épice et moutarde.
Bon appétit
Testé et approuvé ! La première fois, ce bon petit plat a malheureusement un peu brûloté, du coup au deuxième essai, j'ai rajouté un peu d'eau en plus de la marinade, et là plus aucun problème… un classique revisité vraiment exquis (et très apprécié même par les bouches peu aventureuses…) !
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