Tarte à la tomate et Caviar de tomates confites

05 octobre 2005

Tarte à la tomate et Caviar de tomates confites

Une des meilleure tarte à la tomate que j'ai mangé jusqu'à présent, très savoureuse, fondante et un mariage de saveurs absolument fantastique.

La tarte est composée d'une pâte délicatement sablée à l'huile d'olive et au basilic séché, d'une couche fondante de Caviar de tomates confites, de comté frais râpé et le tout surmonté de rondelles de tomates fraiches. Un parfait contraste de texture entre le sablé, le fondant et une harmonie de saveurs très agréable...

POUR UNE PETITE TARTE DE 2 à 4 PERSONNES :

Pâte :

125 g de farine

2 à 2,5 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à café pleine de basilic séché (+/- selon les gouts)

Huile d'olive

Sel, poivre

Caviar de tomates confites :

50 g de tomates confites

50 g d'olives vertes dénoyautées

50 g de noix

25 g de câpres égouttés

1/2 tranche de mie de pain (sans croûte)

1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 trait pour imbiber la mie de pain

1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café d'ail en poudre

Poivre

( attention : ne surtout pas ajouter de sel car les ingrédients de ce caviar de tomates confites sont déja salés)

Garniture :

1 petite poignée de comté râpé (ou emmenthal...)

4 à 5 petites tomates fraîches

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine, l'eau, le sel, le poivre et le basilic séché. Ajouter progressivement de l'huile d'olive en emittant tout d'abord avec les doigts puis en malaxant la pâte. Ajouter une demi cuilère d'eau si besoin.

Ne pas trop travailler la pâte.

En faire une boule puis la réserver pendant 30 minutes au froid. Après ce temps, l'étaler sur un papier sulfurisé et la disposer dans un moule avec le papier sulfurisé, couper les bords en les égalisant, piquer le fond et les bords à la fourchette et placer au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette.

Préparer le caviar de tomates confites :

Imbiber le pain d'un peu d'huile d'olive. Le mixer finement et réserver dans un saladier.

Passer rapidement au mixer : tomates confites, olives vertes, câpres, noix. Mixer très rapidement, il doit rester des petits morceaux mais pas trop. La pâte doit etre un peu grumeuleuse et épaisse.

Mettre ce mélange dans le saladier avec la mie de pain. Mélanger à la cuillère en bois en appuyant un peu sur le mélange pour l'homogénéiser.

Ajouter l'ail, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre. Mélanger le tout.

Préparation de la tarte :

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7°). Couper les tomates fraiches en rondelles régulières.

Sortir le plat à tarte du frigo, saupoudrer le fond de pâte de semoule de blé fine.

Emietter du caviar de tomates confites sur le fond de pâte puis égaliser en aplatissant à la main (il vous en restera un peu que vous pourrez servir sur des toasts de pain grillés ou en garniture d'une fougasse, de mini-pizzas etc...).

Saupoudrer de comté râpé (emmenthal ou autre...) puis disposer harmonieusement les tomates fraiches sur la tarte. Saler délicatement, saupoudrer de poivre noir puis à nouveau d'un peu de comté.

Mettre la tarte au four pendant 30 minutes voir plus, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et joliement doré.

Déguster tiède.

Posté par bigmousse à 21:04 - Délices Salés - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Génial Céline !!
et une de plus à tester ;)

Posté par loupiti, 05 octobre 2005 à 21:45

ça semble divin !

Posté par Papilles&pupille, 05 octobre 2005 à 21:47

Merci pour cette recette qui semble incroyable.

Posté par pascale, 05 octobre 2005 à 22:36

J'ai découvert les tomates confites depuis très peu de temps et cette tapenade de tomates confites est délicieux et plus doux que la tapenade pure.

Posté par texmex, 06 octobre 2005 à 07:59

Génial ! les tomates confites, c'est pareil que les tomates séchées stp ?

Posté par poesie, 06 octobre 2005 à 08:49

enorme!!!!

jen salive davance!!

Posté par omelette, 06 octobre 2005 à 12:03

Miam! on a envie de passer la main à travers l'écran pour en piquer un morceau!

Posté par Chti Manioc, 06 octobre 2005 à 14:20

La pâte déjà parfumée c'est très futé... Belle recette!

Posté par Lali, 06 octobre 2005 à 15:08

Wouaouh! superbe!

Posté par Elvira, 06 octobre 2005 à 15:24

Ca donne envie!

Posté par anne, 20 octobre 2005 à 17:04

c'est dans le four

bonjour,
je visite regulierement ton blog et là dans mon four ya les tartelettes a la tomates HUMMMMM L'odeur qui arrive a mes narines me donne envie de les sortir et de les manger crues

encore merci pour ce super blog

Posté par Z.NAWAL, 30 juin 2006 à 16:24

petite question pratique

coucou, merci de faire savoir, à peu près, combien faut-il d'huile d'olive et quel aspect doit avoir la pate une fois malaxée, avant de la mettre au frais - merci pour la réponse et merci pour la recette....

Posté par laulau, 06 août 2006 à 00:20