Financiers au Chocolat de JeanPaul Hévin

18 septembre 2005

Financiers au Chocolat de JeanPaul Hévin

Pour changer des traditionnels Financiers à l'amande, voici pour aujourd hui des Financiers au Chocolat! Délicieusement chocolaté et une texture bien tendre et moelleuse, un gout et une texture très fine très agréable au moment du café ...

150 g de chocolat amer en morceaux
55 g de sucre glace
60 g de beurre
40 g de farine
40 g d’amandes en poudre
1 pincée de levure chimique (1/2 cuillère à café)
150 g de crème liquide
110 g de blancs d’oeuf

1) Porter la crème à ébullition sans cesser de remuer.
Puis la verser sur le chocolat, remuer délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

2) Mélanger dans un récipient:
le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et la levure chimique.

3) Faire fondre doucement le beurre sur feu doux et le laisser blondir jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
Le verser ensuite dans un autre récipient de manière à le refroidir et stopper la cuisson.

4) Fouetter les blancs d’oeuf, sans les monter, juste pour les casser, puis les incorporer délicatement au mélange farine-poudre d’amande.

Incorporer ensuite le beurre fondu en mélangeant également délicatement.

5) Incorporer ensuite cette préparation à la ganache en mélangeant toujours soigneusement.

6) Remplir des petits moules individuels de la préparation.
Et les mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes.

La cuisson terminée, laisser les financiers refroidir 5 minutes avant de les démouler.

Posté par bigmousse à 18:58 - Délices Chocolatés - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Ohlalalalala

alors la c'est carrement la mort de l'estomac programmée!!!!!!!
C'est genial pour utiliser les blancs d'oeufs!!
à faire très très viiiiiiiite!!

Posté par omelette, 18 septembre 2005 à 19:22

Miam ! Heu, 110 g de blanc d'oeufs, ça fait combien d'oeufs ?

Posté par Cindy, 18 septembre 2005 à 21:16

ça fait combien 110 g de blancs d'oeuf?

Posté par blandine, 26 janvier 2007 à 20:46

Merci Céline, ils sont exquis !!!!

Posté par Manue, 16 mars 2007 à 18:51

j'en ai l'eau à la bouche

ahhhhhh déja ke j'aime les financiers aux fruits rouges de ma boulangère une pure merveille mais là au chocolat faut absolument ke je la fasse mais 110 g d'oeufs blancs ça fait combien d'oeufs???? MILLE MERCI POUR TA RECETTE

Posté par chocolatine, 02 mai 2007 à 16:50

Salut déjà merci pour ces recettes ca a l'air délicieux ^^... bon info

1 oeuf = 30g blanc + 20g jaune (approximativement bien sur)

alors pour 110g environ 4 oeufs ...

Posté par Sambath, 17 août 2007 à 13:43