Tatin de figues rôties au Gingembre

17 septembre 2005

Succulente tatin de figues violettes fraiches préalablement rôties à la poele avec du beurre et du miel, parfumée très délicatement au gingembre puis caramélisé à la cuisson ... au final, des fruits délicieusement fondant et parfumé ce qui constraste à merveille avec le croustillant de la pâte feuilletée !

Tout simplement divine !

Une recette du livre "Mes tatins salées et sucrées" de Nathalie Combier

POUR 1 TATIN OU 3 PETITES :

1 pâte feuilletée toute prete de 250g

8 grosses figues fraiches

3 cuillères à soupe de miel

70 g de beurre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

Laver et essuyer les figues. Couper les pédoncules et les couper en 2.

Dans une sauteuse, faire fondre 40g de beurre avec le miel sur feu moyen et y rotir les figues pendant 5 minutes en les retournant de temps en temps. Saupoudrer de gingembre moulu et réserver.

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

Beurrer un moule avec le reste du beurre, saupoudrer de sucre vanillé. Disposer les figues dans le moule et recouvrir de pâte en la soudant au paroi du moule en la pressant avec les doigts.

Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit joliment doré.

Démouler délicatement dès la sortie du four sur un plat de service.

Servir accompagné d'un trait de sirop d'érable ou d'une crème anglaise très vanillé.

Posté par bigmousse à 18:38 - Délices sucrés - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

ça c'est une splendeur !!

Posté par papilles&pupille, 17 septembre 2005 à 20:39

huuuuummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!
je cours au marché racheter des figues! c'est la pleine saison, faut en profiter!

Posté par omelette, 18 septembre 2005 à 12:12

Citée dans Le Monde!

Tu as été citée dans la Toile gourmande, dans Le Monde!!! il y a les liens vers les recettes...
=> la tatin, c'est toi :-)
BRAVO!!!

L'art de la figue
LEMONDE.FR : Article publié le 06.11.06
Chaque semaine, la Toile gourmande du Monde.fr vous propose une revue savoureuse du Web culinaire.

Elle était la star du Potager du roi, elle affiche aujourd'hui ses courbes séduisantes sur le fameux Web 2.0. Pas de doute, la figue franchit les époques sans prendre une ride.

Le jardinier de Louis XIV, Jean-Baptiste de La Quintinie, avait mis au point une technique de culture et de préservation du fruit préféré du monarque de Versailles. Il cultivait ainsi sept cents figuiers dans un lieu encore nommé la Figuerie et offrait au roi des figues fraîches dès le mois de juin. Ses précieuses Instructions pour les jardins fruitiers et potagers restent une savoureuse lecture, épinglant au passage l'"ignorance présomptueuse et babillarde".

Ces fragiles fruits n'ont rien perdu de leur superbe et composent des mélodies allegretto : salade, liqueur, confiture, chutney, fondant, carpaccio, tarte fine, tatin, frangipane, millefeuilles... Sans oublier un clafoutis, loin de laisser mi-figue-mi-raisin.

Distillées, les figues offrent un verre de boukha. Pour passer l'hiver, elles sont séchées. En contrepoint, et pour commencer, la figue au lard, évidemment, qui se laisse déguster en bouchée.

Posté par Anna, 18 novembre 2006 à 14:32