28 août 2005
Carrés au Caramel
... je vous en avais parlé dans la partie "Apéro, Gaufres & Co". Voici donc la recette de ses petits délices tellement bon qu'on en oublierait presque le nombre de calories contenues à chaque bouchées :-) !
Un conseil : dégustez ces petites bouchées très très froides, tout juste au sortir du réfrigérateur. Tièdes ou à température ambiante, elles sont vite écoeurante car très riches mais c'est un pur bonheur dégusté très froide avec un bon café !
Une recette extraite du livre "Marie Claire Cuisine"
Pour 18 bouchées :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule rectangulaire.
Fouetter : 125g de farine + 90g de beurre doux ramolli et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Etaler cette pâte au fond du moul, piquer la surface à la fourchette. Cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement doré.
Refroidir.
Dans une casserole, verser 400 ml de lait concentré sucré (une boîte classique) + 2 cuillères à café de beurre doux + 2 cuillères à soupe de caramel liquide.
Laisser chauffer 10 minutes en remuant sans cesse. Ne surtout pas faire bouillir : le lait concentré sucré brûle très vite quand il bout !
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
Verser ce caramel dans le moule sur le biscuit refroidi. Remettre au four pour 10 minutes environ jusqu'à ce que la garniture soit ferme. Une fois la garniture raffermit, sortir du four et laisser refroidir.
Quand le gâteau est bien froid, le napper de chocolat noir fondu.
Laisser ce dernier se raffermir avant de couper en carrés.
Pour ma part, j'ai nappé le gâteau d'une Ganache au chocolat : Faire bouillir 150g de crème liquide, la verser sur 150g de chocolat noir et y ajouter 1 cuillère à café de beurre. Lisser le tout à la cuillère en bois et verser la ganache sur le gâteau. Faire prendre au réfrigérateur.
Commentaires
Ca tombe bien...
j'ai le bouquin et la personne toute trouvée pour faire goûter ces bouchées !
vais je réussir ce délice?
que ces carrés au caramel sont tentants ! d'autant que j'ai une folle envie de caramel en ce moment...
Je fonds littéralement de plaisir rien qu'en regardant la photo...
Ca me rappelle que j'ai le petit livre des Carrés Gourmands dans ma bibliothèque, ce serait une bonne occasion pour réaliser quelques unes des recettes proposées, ainsi que la tienne, pour en offrir à mes prochains invités...(un peu comme tu as proposé un assortiment de biscuits irlandais lors de ton dernier dîner d'Outre-Manche, j'avais adoré l'idée...)
salue
salue moi vu que je suis alergique au caramel moi et on amie on a faite des carré au fudge pi cest vraiment bon vous devriez y gouter tuka byebye
coucou c cool pour les recettes parce que ma soeur a 8ans et est allergique a l'oeuf ya quelques années ct pas simple de trouver des recettes et la il y en a de + en + merci parce que c'est difficile pour un enfant de pas manger de gateaux
cooool
deliiiiiiiiiiiiiice
Longtemps ces petits carrés gourmands m'avaient fait les yeux doux, longtemps j'avais résisté mais la tentation a, une fois de plus, été plus forte et j'ai cédé...
Les petits carrés terminent de cuire et déjà, rien qu'à la délicieuse odeur de caramel, je sais que je vais me régaler et faire le bonheur de mes proches !
J'ai toutefois préféré réaliser une pâte sablée au chocolat en substituant le sucre par du cacao en poudre.
Merci pour cette recette gourmande,
Amicalement blog,
Ingrid
carré caramel
bonjour,a la place de prendre du concentré sucré j'ai pris du concentré non sucré, et je trouve que mon caramel et trop liquide!!est ce que le sucré a changé quelquechose?
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