28 août 2005
Marbré Warhol
Ah Warhol ! ... mon artiste préféré parmi tous ! Depuis le temps que je souhaitais tester cette petite Entrée qui réuni 2 ingrédients dont je suis particulièrement fan : la betteraves rouges et le chèvre et en plus un petit clin d'oeuil au mouvement Pop-Art, mon mouvement artistique favori, voilà qui est chose faite! Une Entrée fraîche, économique (ce qui ne gâche rien), belle et à la texture merveilleusement fondante. L'association du Chèvre et de la Betteraves est un mariage tout a fait réussi !
Le marbré Warhol utilise à la base du Fromage de Chèvre frais :
Pour ma part, n'étant pas grande fana de Chèvre frais, j'ai fait la recette en utilisant du chèvre en bûchette avec les proportions suivantes :
POUR 1 MARBRE WARHOL
1 betterave
1/2 fromage de chèvre en bûche (soit environ 100g)
4 cuillères à café de crème épaisse légère
1 bonne cuillère à café de moutarde à l'ancienne
Un trait d'huile d'olive bien parfumée
Un trait de vinaigre balsamique
Ciboulette, sel, poivre
Enlever la croûte du fromage de chèvre au couteau sans trop entamer la partie crémeuse. Mettre dans un bol. Emietter à la fourchette.
Ajouter la crème épaisse tout en continuant à mélanger à la fourchette, la texture doit etre crémeuse et onctueuse.
Ajouter la moutarde à l'ancienne, le trait d'huile d'olive, le trait de vinaigre balsamique. Continuer à mélanger à la fourchette.
Ajouter sel, poivre, ciboulette et mélanger à nouveau.
Tapisser un ramequin de film étirable, disposer une fine rondelle de betteraves puis napper d'un peu de crème de chèvre, disposer à nouveau une rondelle de betteraves puis napper à nouveau d'un peu de chèvre et recommencer l'opération encore une fois en terminant par une rondelles de betteraves.
Refermer le film étirable sur le marbré de façon à tasser le marbré.
Disposer au réfrigérateur 2h au minimum.
Délicieux servi avec une tranche de pain grillé et une salade de Roquette assaisonné d'une vinaigrette au miel.
Commentaires
Sympa comme recette ! tu devrais faire les spaghettis rouges du livre la cuisine de mémé, s'il te reste des betteraves !
j'aime bien moi aussi. Ca me fait un peu penser à une recette que j'ai vue sur cuisine TV cette semaine. C'était un millefeuille de tomates avocat pommes vertes qui avait le même type de présentation. C'est très beau
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