23 août 2005
Pide (Pain turc)
Encore une recette fabuleuse du livre "Bread" d'Eric Treuille...
POUR 2 PIDES
500g de farine T 55
2 cc de levure de boulangerie déshydratée
1/2 cc de sucre semoule
325 ml d'eau tiède
1 cc de sel
2 CS d'huile d'olive
Glaçage à l'oeuf : 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de graines de nigelle ou à défaut, graines de pavot
Mélanger la levure avec le sucre et 125ml d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à dissolution de la levure et du sucre.
Ajouter ensuite la farine, le sel, le restant d'eau et l'huile d'olive.
Pétrir de 15 à 20 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain. La pâte doit être homogène et élastique.
Huiler à l'huile d'olive un saladier, y rouler la pâte pour l'enduire d'huile. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud et humide pendant 1H30 jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.
Après ce temps, rompre la pâte du poing et laisser à nouveau reposer 10 minutes.
Préchauffer le four à 220°C (th.7).
Diviser la pâte en 2 pâtons égaux, les rouler en boules puis les aplatir en galettes de 25cm par 5mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
Disposer les galettes de pâtes sur la plaque de cuisson. Couvrir et laisser lever pendant 20 minutes dans les meme conditions que précédemment.
Après ce temps, quadriller le dessus de chaque Pide avec la pointe d'un couteau ou une lame de cutter. Brosser la pâte avec le glaçage à l'oeuf et saupoudrer de graines de Nigelles (ou à défaut, graines de pavot).
Cuire dans le four préchauffer de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les Pide soient gonflés et légèrement dorés.
Déguster avec des Köfte ou viande à Kebab.
Commentaires
question levure
Jai une recette de pain turc qui préconise la levure de boulanger.Peut on la remplacer sans risque avec de la levure de boulanger en sacher?
question levure
Jai une recette de pain turc qui préconise la levure de boulanger.Peut on la remplacer sans risque avec de la levure de boulanger en sacher?
J'ai fait ton pide pour accompagner mon tajine et tout le monde a vraiment apprécié! Merci beaucoup pour ta recette mais aussi pour ton blog que j'ai découvert et qui me ravit!
hum, je crois que je vais essayer cette aprés midi si j' ai le temps, es que tu aurais quelques conseilles ou astuces à me donner pour bien le réussir comme toi !!!
J' ai envie de faire plaisir aux petits en leur préparent un kebab ou un americain pour ce soir.
Merci j' attend une réponse au plus vite, sinon tantpis je me débrouillerais seule ;-(
J4ai déjà fait ta recette http://elodide.canalblog.com/archives/2008/01/30/7705481.html#comments et je voudrai la refaire pour mon prochain tajine. Mais comme je les avais trouvé un peu "fades" aurais tu une astuce pour moi? Merci beaucoup
cest bon merci a vous
jai eseyer et cest vremont delicieu merci beaucoup et vous pouvet le faire dans le tajine cest vremont une tre bonne ider
hummm !!
bonjour ,
j'ai fais votre pain ,,, j'ai pas mis les memes mesure ,,,mais sa va il sort bien,, mon mariii aime bien ,,
je les mis sur mon blog si vous voulais voir
bonne journée a vous et merciiii du partage
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