Crème de Caramel au beurre salé

18 juillet 2005

Un doux péché à savourer sur des crêpes, des gaufres, dans un trifle ou... à la petite cuillère !

Pour 1 pot de 250ml (pot à confiture classique) :

240 g

de sucre semoule

80 ml d’eau

100 g

de beurre salé ou demi-sel

150 ml de lait

Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l’eau. Ajouter le beurre dès que le sucre est dilué.

Faire bouillir jusqu’à ce que l’on obtienne une coloration caramel clair/roux.

Hors du feu, ajouter le lait froid pour décuire le caramel et remuer vivement pour avoir une consistance homogène.

Remettre à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide (texture miel liquide).

Mettre en pot et laisser refroidir.

Pour une Crème de caramel au beurre salé au Chocolat, ajouter 10 carrés de chocolat au lait à pâtisser après avoir ajouté le lait froid.

Posté par bigmousse à 21:08 - Délices en bocaux - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

souvenir,souvenir...

Pour en avoir goûté à la rencontre chez Micheline,
voilà une recette que j'attendais avec impatience !
J'en avais rapporté un petit pot ( et un petit peu aussi!) en Belgique et, chaque matin, je trempais mon doigt dedans, avant de le lêcher avec délectation !
Pas trop à la fois, pour faire durer le plaisir...mmhhh!
Puis je me suis rendue compte que le pot se vidait bien vite, beaucoup trop vite...jusqu'au jour où j'ai surpris mon mari en train de tremper son doigt dedans...lui aussi!

Merci pour la recette, céline, elle fait partie de mes essais prioritaires!

mary

Posté par mary, 19 juillet 2005 à 20:35

petit passage

Salut je suis passée là par hasard e j'ai beaucoup aimé ton site.
je cherchais une recette avec du ghee malheuresement il en a pas sur ton site...

Posté par lili, 08 novembre 2005 à 22:18

Je l'ai testée et elle est excellente !! Merci Céline.
J'ai aussi fait ton cheesecake et du coup, je vais le tester avec ce coulis caramel...

Posté par Crick, 02 mai 2006 à 20:13

ouaoh

ça a l'air bien appétissant, on dirait le salidou dégusté en vendée
combien de temps peut-on conserver cette merveille et comment (frigo??)

Posté par kashyle, 15 juillet 2006 à 23:32

hummmm!!!trop bon!

Merci d'avoir livré à nos papilles gourmandes cette divine recette!Avec des crêpes c'est un pur bonheur!

Posté par Isisbaya, 07 septembre 2006 à 16:36

Vue chez Minouchka, merci pour cette délicieuse recette que je viens de faire!

Posté par julie, 08 juin 2007 à 12:59

quelle super recette!! je vais l'imprimer et te faire honneur!! biises micky

Posté par mickymath, 24 juin 2007 à 01:12

Quelle différence?

Bonjour Céline,avec tes petites crepes blinis que j'ai testé ce matin,j'ai également fait ta sauce au caramel au beurre salé et,j'aurai voulu savoir la différence qu'il y a entre cette sauce et la crème que tu nous présente ici?Au niveau de la texture,du gout...Merci beaucoup.

Posté par laetitia, 29 juillet 2007 à 11:55

succès assuré

bonjour, celine après avoir testé ta recette c'est sur que le succès est vite remporté et les copines en veulent un pot, d'où ma question combien de temps peut-on le conserver et au frigo?
comment la rendre un peu plus épaisse, voilà, merci de tes réponses et de ce délice.

Posté par sandy, 20 novembre 2007 à 06:37

Merci

Je cherchais une recette de crême caramel salé, je vais enfin pouvoir réaliser le dessert du réveillon... juste à temps !!! Bonnes fêtes :-)

Posté par Cocje, 30 décembre 2007 à 10:07

miaaaaaaaam

testé cet apresmidi, un régal et facile à faire.
merci mille fois.
j'ai trouvé ton blog en tapant "creme caramel beurre salé" sur google et tu étais le premier lien, bravo !
tu mérité bien plus que 10 commentaires !

Posté par LaPouletteaPois, 28 avril 2008 à 19:16