05 juin 2005
Barm Brack
... une spécialitée Irlandaise succulente au petit déjeuner. Une brioche très savoureuse et riche en fruits confits et raisins secs.
Ingrédients (pour 1 moule à cake) :
- 450 g de farine
- 300 ml de lait tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de sucre semoule
- 25 g de levure de boulanger
- 60 g de fruits confits
- 1/4 cuillère à café de noix muscade
- 1 oeuf
- 100 g de raisins de smyrn
- 100 g de raisins secs noirs
- 60 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation :
Tous les ustensiles doivent être tièdes quand on cuisine avec de la levure.
Tamiser la farine dans une grande jatte avec le sel et les épices.
Incorporer le beurre avec les doigts comme pour faire une pâte brisée.
Réduire la levure en crème dans un bol en ajoutant 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de lait tiède.
Elle doit mousser légèrement.
Mettre le reste du sucre avec le mélange farine/beurre .
Ajouter le reste du lait tiède et l'oeuf battu à la levure, puis incorporer le tout à la farine.
Bien mélanger à la cuillère en bois ou avec un batteur (fouets pâte) pendant 5 mn.
La pâte doit être épaisse mais souple.
Incorporer délicatement les fruit secs et confits.
Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte pendant 1h-1h30.
Celle-ci doit doubler de volume.
Remplir un grand moule à cake préalablement beurré (ne pas oublier la bague).
Couvrir de nouveau avec le torchon et laisser gonfler encore 30 mn.
Faire cuire dans un four moyen - chaud à 200°C ou N°5/6 pendant 1 h.
En fin de cuisson, pour donner un aspect brillant au 'brack', répandre un sirop de sucre dessus (1 cuillère à soupe de sucre dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante) et remettre au four chaud pendant 3 mn.
Laisser refroidir avant de servir.
(une recette Marmiton)
Commentaires
J'aime bien cette recette, j'en cherche une avec des poires...je continue à regarder..
bisou
Merci !
Je tiens a vous remercier pour ce site car moi jeune
petit enfant de 5eme j'en ai extremement besoin pour un exposé parlant des repas irlandais donc je vous re mercie et si jamais vous en avez d'autres je vous en suplie de me les contacter ^^
Voici mon msn : flys_fr@hotmail.fr
Ou sinon postez le sur mon forum si vous voulez ( je préfère :p ) ^^
http://too-xeniz.forumactif.fr/index.htm
Voila merci beaucoup ^^
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