Flan libanais à la Fleur d'oranger, sirop à la rose et pistaches concassées

04 juin 2005

Flan libanais à la Fleur d'oranger, sirop à la rose et pistaches concassées

... un flan très léger, fin et au gout délicatement subtil de fleur d'oranger. Le sirop à l'eau de rose (trouvable en épicerie fine, ou dans les épiceries exotiques/maghrébinnes ou indiennes) est indispensable pour relever tout en douceur ce flan. De leur côté, les pistaches apportent juste la note croquante qu'il faut... un bonheur pour le Palais!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Prendre comme mesure un verre à eau
- 4 mesures de lait
- 1/2 mesure de fleur de maïs Maizena
- 3/4 mesure de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe d'eau d'eau de fleurs d'oranger
- une poignée de pistaches grillées et concassées

Préparation :

Dans une casserole mettre le lait avec le sucre et la fleur de maïs, fouettez pour bien diluer le tout et obtenir un mélange homogène, puis porter sur le feu en remuant avec une cuillère en bois sans arrêt pour que les grumeaux ne se forment pas.

Lorsque le mélange s'épaissit retirer du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger et les raisins secs et répartir dans des ramequins de service.

Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, décorer de pistaches.

Pour le sirop à l'eau de rose :

2 cuillères à soupe d'eau + 2 cuillère à soupe d'eau de rose + 8 cuillères à soupe rase de sucre semoule

Faire bouillir légèrement le tout quelques instants jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Servir tiède ou froid sur les flans Libanais.

Ajouter si désiré, un peu de colorant rouge.

Posté par bigmousse à 17:43 - Délices sucrés - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Délicieux !

Pour info j'ai mis : 40 cl de lait, 70 g de sucre et 40 g de maïzena. C'est vraiment très simple à faire mais c'est surtout délicieux ! Le mélange des parfums étaient fabuleux.

Mon ami a trouvé qu'il y avait un peu trop de fleur d'oranger et ma mère un peu trop de rose ;o) Mais moi je me suis régalée !

Merci Bigmousse

Posté par Marie-Laure, 10 septembre 2005 à 09:43

Bonjour,
Je voudrais faire la recette de ce flan...
Je lis "et les raisins secs" mais il n'y en a pas dans la liste des ingrédients.Est-ce indispensable?
Samania

Posté par Samania, 25 mars 2006 à 17:28

ça y est, fait et dévoré!
J'ai fait une version mini au lait de riz pour mon fils allergique au lait et il a adoré!
Pour ma part je pense mettre un petit peu plus d'eau de fleur d'oranger...
Le sirop est un vrai régal.
Merci.
Samania

Posté par Samania, 28 mars 2006 à 14:43

cool!

bonjour camarade! en regardant ta galerie..fotos; je vous trouve tres jolie et
concourante
ossi ;j'aimerai bien dialoguer avec vous si tu m'accepte sur msn?! je te souhaite bonne
chance ds ce parcour ossi! abientot attoumi.

Posté par dannymohano, 14 juin 2006 à 19:16

flan libanais

J'en ai fait une version au lait très réussie, et une version au lait d'avoine (pour ma fille allergique au lait) mais celle-ci n'a jamais pris, pas moyen de la faire épaissir !

Posté par Fredginger, 25 février 2007 à 13:31

Peux-tu me dire la quantité de raisins secs???
Merci.

Posté par provence, 10 février 2008 à 17:40